Die Zwetschgentorte mit Zimtbiskuit und Curd-Sahne ist die perfekte Wahl für alle, die sich im Herbst nach einer köstlichen, fruchtigen und zugleich aromatischen Torte sehnen. Diese Torte kombiniert den intensiven Geschmack von Zwetschgen mit einem lockeren Zimtbiskuit und einer cremigen Curd-Sahne-Creme. Einfach zuzubereiten, bietet sie einen unwiderstehlichen Genuss, der zu jeder Gelegenheit passt.
Table of Contents
Warum du diese Zwetschgentorte lieben wirst
Die Zwetschgentorte mit Zimtbiskuit und Curd-Sahne ist die ideale Mischung aus fruchtiger Frische und herbstlichen Aromen. Der Zimtgeschmack im Biskuit harmoniert perfekt mit der süßen Zwetschgenfüllung und der cremigen Curd-Sahne-Creme. Diese Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für das Auge. Besonders in der kühlen Jahreszeit ist sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten für die Zwetschgentorte mit Zimtbiskuit und Curd-Sahne
Für den Zimtbiskuit:
- Eier: Bieten die perfekte Grundlage für den luftigen Teig.
- Zucker: Sorgt für die notwendige Süße und Stabilität im Teig.
- Mehl: Verleiht dem Biskuit seine Struktur.
- Backpulver: Lässt den Teig wunderbar aufgehen.
- Zimt: Für den unverwechselbaren herbstlichen Geschmack.
- Marillenkernöl: Ein neutrales Öl, das den Biskuit saftig hält.
Für die Zwetschgenfüllung:
- Zwetschgen: Das Herzstück dieser Torte, süß und saftig.
- Rohrohrzucker: Für eine natürliche Süße.
- Speisestärke: Dient als Bindemittel für die Füllung.
- Rotwein: Gibt der Füllung eine tiefere, reichhaltige Note.
Für die Creme:
- Quark und Frischkäse: Machen die Creme schön cremig und fest.
- Zwetschgen-Curd: Ein fruchtiger Bestandteil, der der Creme ihre besondere Note verleiht.
- Sahne: Für die nötige Leichtigkeit und Frische.
- San Apart: Stabilisiert die Sahne für die perfekte Konsistenz.
Für die Schokoglasur und Deko:
- Zwetschgenmarmelade: Sorgt für einen glänzenden, fruchtigen Überzug.
- Milchschokolade: Ein Hauch von Schokolade für den letzten Schliff.
- Zimt: Für eine würzige Dekoration.
Alternative Zutaten für die Zwetschgentorte
Falls du auf der Suche nach Alternativen bist, kannst du statt der Zwetschgen auch andere Früchte wie Pflaumen oder Kirschen verwenden. Wer keinen Alkohol mag, kann den Rum in der Creme durch Apfelsaft oder Wasser ersetzen. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung austauschen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 170 Grad vor und bereite die Backform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl bestäubst.
- Zimtbiskuit zubereiten: Schlage die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker zu einer cremigen Masse auf. Mische Mehl, Backpulver und Zimt und hebe es vorsichtig unter. Gib dann das Marillenkernöl hinzu und fülle den Teig in die Form.
- Biskuit backen: Backe den Zimtbiskuit etwa 28 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.
- Zwetschgenfüllung kochen: Koche die entsteinten und gewürfelten Zwetschgen mit Zucker und Rotwein, püriere sie und binde sie mit der Speisestärke ab.
- Creme zubereiten: Mische Quark, Frischkäse, Zwetschgen-Curd, Puderzucker und Rum. Schlage die Sahne und hebe sie vorsichtig unter die Creme.
- Torte zusammensetzen: Schneide den Biskuit in zwei Hälften und fülle die Zwetschgenfüllung auf den unteren Boden. Streiche die Creme gleichmäßig auf die Zwetschgenfüllung.
- Glasur und Dekoration: Bestreiche die Torte mit Zwetschgenmarmelade und verteile die geschmolzene Schokolade darauf. Dekoriere die Torte mit Sahne und einem Hauch Zimt.
Tipps & Tricks
- Biskuit richtig backen: Achte darauf, die Stäbchenprobe zu machen, um sicherzustellen, dass der Biskuit perfekt durchgebacken ist.
- Creme nicht zu lange schlagen: Die Sahne sollte nur leicht angeschlagen werden, damit sie die richtige Konsistenz hat.
- Torte richtig kühlen: Lasse die Torte nach dem Zusammenbauen gut kühlen, damit sie fest wird und sich leicht schneiden lässt.
Pairing-Ideen und Variationen
Die Zwetschgentorte lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Dessertwein genießen. Du kannst die Torte auch variieren, indem du die Zwetschgenfüllung mit anderen saisonalen Früchten wie Äpfeln oder Birnen ersetzt. Eine zusätzliche Zimtstreuseldecke könnte der Torte noch mehr Geschmack verleihen.
Gesundheitlicher Nutzen der Zwetschgentorte
Zwetschgen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben eine antioxidative Wirkung. In Kombination mit der Sahne und dem Quark bietet die Zwetschgentorte nicht nur einen leckeren, sondern auch einen nährstoffreichen Genuss.
Fazit
Die Zwetschgentorte mit Zimtbiskuit und Curd-Sahne ist nicht nur eine wunderbare herbstliche Versuchung, sondern auch ein kulinarisches Highlight für jedes festliche Treffen. Mit der perfekten Kombination aus fruchtigen Zwetschgen, aromatischem Zimt und einer cremigen Curd-Sahne-Schicht bringt diese Torte jeden Gaumen zum Staunen. Egal, ob als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen oder als süßer Genuss für die Kaffeetafel, diese Torte wird garantiert zum Liebling aller. Ihre Zubereitung ist einfach und die Zutaten perfekt aufeinander abgestimmt, was sie zu einer idealen Wahl für den Herbst macht. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich auch tiefgefrorene Zwetschgen für diese Torte verwenden?
Ja, tiefgefrorene Zwetschgen eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
2. Wie lange kann ich die Zwetschgentorte aufbewahren?
Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Achte darauf, sie gut abzudecken, um die Frische zu erhalten.
3. Kann ich den Zimtbiskuit auch ohne Eier backen?
Ja, du kannst den Zimtbiskuit auch vegan zubereiten, indem du die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamenersatz ersetzt.
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PrintZwetschgentorte mit Zimtbiskuit und Curd-Sahne
Die Zwetschgentorte mit Zimtbiskuit und Curd-Sahne ist eine herbstliche Delikatesse, die die Aromen von Zimt und Zwetschgen in einer leichten Torte vereint. Der fluffige Zimtbiskuit bildet die perfekte Basis, während die Zwetschgenfüllung und die cremige Curd-Sahne-Schicht die Torte zu einem unvergesslichen Genuss machen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 Stunden 30 Minuten
- Yield: 1 Torte (für 10-12 Personen) 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 4 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 135 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL natürliche Vanille
- 170 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 20 ml Marillenkernöl (oder anderes neutrales Öl)
- 400 g Zwetschgen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Rohrohrzucker
- 20 g Speisestärke
- 100 ml kräftiger Rotwein
- 150 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 100 g Zwetschgen-Curd
- 200 ml Sahne
- 2 TL San Apart (Sahnefestiger)
- 40 g Puderzucker
- 2 EL Rum
- 2 EL Zwetschgenmarmelade (passiert)
- 120 ml Sahne
- 1 TL San Apart
- 130 g Milchschokolade (Kuvertüre)
- 2 EL neutrales Öl
- Zimt
Instructions
- Den Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Durchmesser große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker und heißem Wasser zu einer cremigen Masse aufschlagen. Dies dauert etwa 6-8 Minuten mit der Küchenmaschine.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Danach das Marillenkernöl ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und etwa 28 Minuten backen. Den Biskuit mit der Stäbchenprobe testen und dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
- Für die Zwetschgenfüllung die Zwetschgen entkernen, würfeln und mit Zucker und Rotwein ca. 5 Minuten kochen lassen. Danach pürieren und Speisestärke in den restlichen Wein einrühren, dann die Mischung unter die Zwetschgenmischung rühren und kurz aufkochen lassen.
- Für die Creme Quark, Frischkäse, Zwetschgen-Curd, Puderzucker und Rum gut verrühren. Die Sahne leicht anschlagen, San Apart einrühren und die Sahne steif schlagen, dann vorsichtig unter die Quark-Creme-Mischung heben.
- Den Biskuit waagrecht in zwei Hälften teilen und den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umschließen, die Zwetschgenfüllung auf den Boden verteilen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Die Creme gleichmäßig auf der Zwetschgenfüllung verteilen. Den oberen Biskuitboden darauflegen und die Torte erneut kühlen.
- Zwetschgenmarmelade erhitzen und die Torte damit einstreichen. Sahne leicht anschlagen, San Apart einrühren und die Torte damit dekorieren.
- Die Kuvertüre mit Öl im Wasserbad schmelzen und auf die Torte verteilen. Nach Belieben mit Zimt dekorieren und die Torte vollständig kühlen, bevor du den Tortenring entfernst.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
- Die Zwetschgenfüllung kann auch mit anderen Früchten wie Pflaumen oder Kirschen zubereitet werden.
- Wenn du keinen Rum in der Creme verwenden möchtest, kannst du ihn durch Apfelsaft oder Wasser ersetzen.
- Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu 3-4 Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 26 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 25 mg
