1. Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, tiefgekühlte Blaubeeren funktionieren gut. Du solltest sie jedoch nicht auftauen, da sie sonst den Teig verfärben. Direkt gefroren unterheben.

2. Muss ich Buttermilch verwenden oder geht auch etwas anderes?

Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du normale Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig mischen und 10 Minuten stehen lassen. So entsteht ein ähnlicher Effekt.

3. Wie kann ich verhindern, dass die Blaubeeren im Teig absinken?

Wälze die Blaubeeren vor dem Unterheben in etwas Mehl. So bleiben sie besser im Teig verteilt und sinken nicht auf den Boden.

Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss

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Ein saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit cremigem Cheesecake-Guss – perfekt für Anfänger, frisch, fruchtig und schnell gemacht.

Author: Theresa Schulz
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 50 Minuten + Abkühlzeit
Yield: 16 Stücke 1x
Category: Kuchen & Torten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

1 Bio-Zitrone
450 g Blaubeeren
375 g weiche Butter (250 g für Teig, 125 g für Guss)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eier
200 g Buttermilch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
300 g Puderzucker
150 g Doppelrahmfrischkäse
nach Belieben: Blaubeeren und Zitronenscheiben zur Dekoration

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Instructions

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. 1 TL Saft für den Guss beiseitelegen. Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
250 g Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln zugeben. Buttermilch und 3 EL Zitronensaft einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz kurz unterrühren (nicht zu lange mixen). Blaubeeren vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig aufs Blech geben und 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
Für den Guss 125 g Butter schaumig schlagen. 1 TL Zitronensaft und Puderzucker einrühren. Dann Frischkäse zugeben und glatt rühren.
Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach Wunsch mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben dekorieren.

Notes

Gefrorene Blaubeeren können direkt verwendet werden – nicht auftauen.
Statt Buttermilch funktioniert auch Milch mit einem Spritzer Zitronensaft.
Für gleichmäßige Beerenverteilung: Blaubeeren vorher in Mehl wälzen.
Kuchen kann eingefroren werden – ideal portionsweise.
Der Guss schmeckt frisch-cremig, nicht buttrig.

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 500
Sugar: 35 g
Sodium: 150 mg
Fat: 26 g
Saturated Fat: 16 g
Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 61 g
Fiber: 1 g
Protein: 8 g
Cholesterol: 100 mg

Find it online: https://mumaskitchen.de/zitronen-blaubeer-kuchen-mit-cheesecake-guss/