Zimtschnecken Kuchen ohne Hefe

Manchmal kommt die Lust auf Zimtschnecken ganz plötzlich. Du willst etwas Warmes, Süßes, Zimtiges – aber Hefe ist gerade nicht im Haus oder dir fehlt einfach die Geduld zum Warten. Genau so ging es mir an einem verregneten Sonntagnachmittag. Ich hatte Lust auf Zimtschnecken, aber keine Hefe und vor allem: keine Zeit. Also habe ich improvisiert – und heraus kam dieser wunderbar fluffige Zimtschnecken Kuchen ohne Hefe, der inzwischen zu meinen liebsten schnellen Kuchen gehört.

Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern gelingt auch garantiert, selbst wenn du zum ersten Mal backst. Kein Gehenlassen, keine Wartezeit – einfach rühren, backen, fertig. Und das Beste: Er schmeckt auch nach zwei Tagen noch genauso gut. Lass uns gemeinsam loslegen!

Warum dieser Kuchen etwas ganz Besonderes ist

Dieser Kuchen ist ein echtes Highlight für alle, die klassische Zimtschnecken lieben, aber den Aufwand scheuen. Statt Hefeteig verwenden wir einen lockeren Rührteig, der nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch immer gelingt. Die aromatische Zimt-Zucker-Füllung verleiht dem Kuchen den typischen Cinnamon-Roll-Geschmack – ganz ohne Rollen, Schneiden oder Warten.

Ein weiterer Pluspunkt: Der Kuchen eignet sich perfekt für Buffets, Brunch oder einfach als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Durch die Glasur aus Crème fraîche bleibt er besonders saftig und lässt sich hervorragend vorbereiten. Ein easy sheet pan dinner für die Kaffeetafel – oder besser gesagt: ein quick and healthy meal für die Seele.

Zutaten und ihre Funktion

Für den Rührteig

• Butter – sorgt für Saftigkeit und verbindet die Zutaten geschmeidig. Pflanzenmargarine funktioniert genauso gut.
• Eier – geben dem Kuchen Struktur und machen ihn fluffig.
• Mehl – bildet die Basis. Für mehr Ballaststoffe kann auch Dinkelmehl verwendet werden.
• Zucker – bringt die nötige Süße. Rohrzucker verleiht zusätzlich ein karamelliges Aroma.
• Vanillezucker – rundet den Geschmack mit feiner Vanillenote ab.
• Backpulver – ersetzt die Hefe und sorgt für Volumen.
• Milch – macht den Teig geschmeidig. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch funktionieren wunderbar.
• Prise Salz – hebt den Geschmack aller Zutaten.

Für die Zimtfüllung

• Butter – schmilzt mit Zucker und Zimt zu einer aromatischen Masse.
• Brauner Zucker – bringt Tiefe und leicht karamellige Noten.
• Zimt – der Star des Rezepts. Je frischer, desto besser.
• Mehl – bindet die Masse leicht und verhindert, dass sie zu flüssig wird.

Für die Glasur

• Crème fraîche – sorgt für eine cremige, leicht säuerliche Note.
• Puderzucker – bringt Süße in die Glasur.
• Milch – verdünnt die Glasur, damit sie sich gut verstreichen lässt. Auch pflanzlich möglich.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine rechteckige Backform oder ein Backblech mit Backrahmen vor. Lege sie mit Backpapier aus.

Schritt 2
Rühre die weiche Butter in einer großen Schüssel cremig. Gib die Eier dazu und schlage alles etwa 3 Minuten fluffig auf.

Schritt 3
Mische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung zusammen mit der Milch zum Butter-Ei-Gemisch und verrühre alles zügig zu einem glatten Teig.

Schritt 4
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und streiche ihn glatt.

Schritt 5
Schmelze die Butter für die Zimtfüllung auf niedriger Stufe. Mische in einer Schüssel braunen Zucker, Zimt und Mehl. Gib die flüssige Butter dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.

Schritt 6
Verteile die Zimtfüllung löffelweise auf dem Teig und ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmige Muster durch den Teig, damit die Füllung schön marmoriert wird.

Schritt 7
Backe den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für etwa 25–30 Minuten. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn du es in die Mitte stichst.

Schritt 8
Während der Kuchen backt, rühre die Glasur an: Crème fraîche, Puderzucker und einen Schuss Milch glatt rühren. Ist sie zu dick, noch etwas Milch dazugeben.

Schritt 9
Verteile die Glasur direkt auf dem warmen Kuchen – sie schmilzt leicht und zieht wunderbar ein. Jetzt nur noch abkühlen lassen und genießen!

Tipps für Anfänger

• Teig zu flüssig oder fest?: Gib bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch dazu – der Teig sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
• Butter vergessen rauszunehmen?: Kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe anwärmen.
• Keine Crème fraîche im Haus?: Verwende Schmand, Frischkäse oder sogar Joghurt.
• Backform zu klein?: Teig lieber auf zwei kleinere Formen aufteilen, sonst wird er in der Mitte nicht gar.

Serviervorschläge

Zu diesem Kuchen passen fruchtige Komponenten wie ein selbstgemachtes Apfelkompott oder eine frische Beerenmischung hervorragend. Wer mag, kann zusätzlich Frischkäse-Glasur verwenden – einfach Frischkäse statt Crème fraîche nutzen.

Aufbewahrungstipp: Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen 2–3 Tage wunderbar saftig. Für längere Haltbarkeit einfach einfrieren – einzeln portioniert, lässt er sich blitzschnell wieder auftauen.

Dein Feedback ist gefragt!

Hast du den Zimtschnecken Kuchen ohne Hefe ausprobiert? Dann teile gern deine Erfahrungen in den Kommentaren – vielleicht hast du ja eine ganz eigene Variante kreiert. Dieser Kuchen soll nicht nur gelingen, sondern auch Spaß machen – und wenn du ihn magst, teile ihn doch mit deinen Freunden oder auf Social Media. Ich freue mich auf deine Kreationen und Ideen!

FAQ zum Zimtschnecken Kuchen ohne Hefe

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