ZIMT-NUSS-RÖLLCHEN: DAS BESTE WEIHNACHTSGEBÄCK MIT SUCHTPOTENZIAL

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Zimt-Nuss-Röllchen gehören zu den unwiderstehlichsten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Sie sind himmlisch zart, außen leicht knusprig und innen weich – eine perfekte Kombination aus süßem Zimt, nussigem Aroma und cremigem Teig. Dieses Rezept vereint klassische Weihnachtsgewürze mit einer einzigartigen Teigbasis aus Butter und Frischkäse. Ob auf dem bunten Plätzchenteller oder als Geschenk aus der Küche – diese Röllchen sind jedes Jahr der Hit.

Zimt-Nuss-Röllchen: Einfach, raffiniert und unwiderstehlich

Was die Zimt-Nuss-Röllchen so besonders macht, ist ihre unkomplizierte Zubereitung bei gleichzeitig edlem Geschmack. Der Teig ist schnell gemacht, braucht aber etwas Ruhezeit – ideal zum Vorbereiten. Dank der Kombination aus Butter und Frischkäse entsteht eine besonders zarte, fast mürbe Textur. Die Mischung aus braunem und weißem Zucker mit aromatischem Zimt und Haselnüssen sorgt für eine karamellige Note, die diese Plätzchen unverwechselbar macht. Sie eignen sich hervorragend für Familien, zum Backen mit Kindern oder als schnelles Mitbringsel in der Adventszeit.

Zutaten für unwiderstehliche Zimt-Nuss-Röllchen

• Butter: Sorgt für eine mürbe, zarte Konsistenz und rundet den Geschmack ab
• Frischkäse: Verleiht dem Teig eine leicht cremige Textur und verhindert das Austrocknen
• Mehl: Die Basis für die Teigstruktur – sorgt für Stabilität
• Brauner Zucker: Bringt Karamellnote und Tiefe ins Aroma
• Weißer Zucker: Für die klassische Süße und knusprige Oberfläche
• Zimt: Das typische Weihnachtsgewürz – warm, würzig und duftend
• Gemahlene Haselnüsse: Sorgt für nussiges Aroma und feine Textur (Alternativ: Mandeln)

Alternative Zutaten für persönliche Vorlieben

• Frischkäse ersetzen: Statt Frischkäse kann auch Mascarpone verwendet werden für eine noch reichhaltigere Konsistenz
• Nüsse austauschen: Mandeln oder Walnüsse funktionieren ebenso gut – besonders bei Nussallergien empfehlenswert
• Zimt-Varianten: Wer es exotischer mag, kann Ceylon-Zimt verwenden für ein feineres Aroma
• Zuckerfrei backen: Ersetze Zucker durch Erythrit oder Kokosblütenzucker für eine gesündere Alternative

So gelingen Zimt-Nuss-Röllchen Schritt für Schritt

Butter, Frischkäse und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Dieser sollte weich, aber formbar sein.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – das sorgt für bessere Verarbeitbarkeit.
In der Zwischenzeit beide Zuckersorten mit gemahlenen Haselnüssen und dem Zimt gründlich vermengen. Diese Mischung bildet später die Füllung.
Den gekühlten Teig in vier gleich große Portionen teilen.
Ein Viertel der Zucker-Nuss-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen. Darauf ein Teigstück rund (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen.
Den Kreis mit einem scharfen Messer in 16 Dreiecke schneiden, wie bei einer Torte.
Jedes Teigdreieck von der breiten Seite her aufrollen und zu kleinen Hörnchen formen.
Mit der Teigspitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alle Röllchen geformt sind.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft auf der mittleren Schiene etwa 12–16 Minuten goldgelb backen.
Die Röllchen vollständig auskühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen und entfalten dann ihren vollen Geschmack.

Backgeheimnisse für perfekte Zimt-Nuss-Röllchen

• Teig wirklich kalt verarbeiten: Nur so lässt er sich gut ausrollen, ohne zu kleben
• Nicht zu lange backen: Die Röllchen sollen weich bleiben – leicht goldene Ränder sind das ideale Zeichen
• Vollständig auskühlen lassen: Erst nach dem Abkühlen entfalten sie ihr volles Aroma und die perfekte Konsistenz
• Mit Puderzucker bestäuben: Für einen winterlichen Look und zusätzliches Aroma
• Vorratstipp: In einer luftdichten Dose halten sie bis zu einer Woche frisch, am besten kühl gelagert

Variationen & Kombinationen für kreative Weihnachtsfreude

• Mit Schokolade verfeinern: Die Spitzen in Zartbitterschokolade tauchen und trocknen lassen
• Fruchtige Füllung: Statt Zimt-Nuss-Mischung eine Kombination aus getrockneten Cranberries und Mandeln verwenden
• Glutenfrei genießen: Einfach glutenfreies Mehl verwenden – die Konsistenz bleibt dank Frischkäse stabil
• Festliche Beilage: Serviere die Röllchen zu Glühwein, heißer Schokolade oder Punsch für das volle Wintergefühl
• Als Geschenk verpacken: In Zellophan mit Schleife verpackt werden sie zum charmanten Mitbringsel

Warum du Zimt-Nuss-Röllchen jedes Jahr backen solltest

Zimt-Nuss-Röllchen vereinen alles, was ein perfektes Weihnachtsgebäck braucht: sie sind zart, aromatisch, einfach zuzubereiten und schmecken einfach jedem. Durch die Kombination aus cremigem Frischkäseteig und der würzig-nussigen Füllung bieten sie eine geschmackliche Abwechslung zu klassischen Plätzchen. Egal ob als Nascherei für die Familie, Mitbringsel zur Weihnachtsfeier oder als festlicher Hingucker auf dem Keksteller – dieses Rezept wird schnell zum neuen Lieblingsklassiker in deiner Weihnachtsbäckerei.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange sind Zimt-Nuss-Röllchen haltbar?

Zimt-Nuss-Röllchen halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose etwa 5–7 Tage. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden. Aufgrund des Frischkäses im Teig empfiehlt sich kein allzu langer Vorrat.

Kann ich die Röllchen auch einfrieren?

Ja, das ist möglich. Am besten die ungebackenen, geformten Röllchen einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben. So bleiben sie besonders frisch.

Lassen sich auch andere Nüsse verwenden?

Auf jeden Fall! Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse sind tolle Alternativen zu Haselnüssen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verleiht den Röllchen ein interessantes Aroma.

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