Wolkentorte mit Joghurt

Es war ein regnerischer Sonntagnachmittag, an dem ich zum ersten Mal diese herrlich leichte Wolkentorte mit Joghurt ausprobierte. Ich wollte etwas Schnelles, Gesundes – aber trotzdem Süßes – backen. Das Ergebnis? Eine fluffige, fast schwerelose Torte, die auf der Zunge zerging. Und das Beste: Sie war in weniger als einer Stunde fertig! Dieses Rezept ist ideal für alle, die gesund genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten – besonders, wenn die Zeit knapp ist.

Warum diese Wolkentorte mit Joghurt so besonders ist

Diese Torte trägt ihren Namen nicht umsonst: Sie ist so weich und luftig, dass sie an eine Wolke erinnert. Durch den Joghurt erhält sie eine leichte Frische und ein angenehmes, mild-säuerliches Aroma, das perfekt mit der feinen Süße harmoniert. Und weil sie ohne Butter und mit wenig Fett auskommt, passt sie auch hervorragend zu einem gesunden Lebensstil. Ganz gleich, ob als leichter Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee – diese Wolkentorte macht immer eine gute Figur.

Zutaten und ihre Rolle

• Naturjoghurt (am besten griechischer Joghurt)
  Gibt der Torte Saftigkeit, Frische und eine angenehme Säure. Auch gut für die Verdauung.
• Eier
  Sorgen für die Bindung und machen den Teig locker – besonders wichtig für die fluffige Textur.
• Weizenmehl
  Die Basis der Torte. Gibt Struktur, bleibt aber leicht, wenn man nicht übermischt.
• Backpulver
  Der Auflockerungshelfer. Macht den Teig schön luftig und hoch.
• Zucker
  Verleiht Süße, ohne aufdringlich zu sein. Optional kann man weniger nehmen oder durch Honig ersetzen.
• Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  Sorgt für die feine, zarte Krume. Besser geeignet als Butter für eine „leichtere“ Textur.
• Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  Für den klassischen, süßlich-warmen Geschmack.
• Zitronenabrieb (optional)
  Hebt den Joghurtgeschmack hervor und bringt Frische.

Alternativen & Variationen

• Verwende Sojajoghurt für eine vegane Version.
• Tausche Mehl gegen Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
• Statt Vanille passt auch Mandelaroma oder ein Hauch Orangenabrieb.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine runde Springform (ca. 20 cm). Wer mag, kann auch Backpapier verwenden, um das Lösen zu erleichtern.

Schritt 2: Trenne die Eier. Die Eigelbe kommen in eine große Rührschüssel, die Eiweiße in eine separate, fettfreie Schüssel.

Schritt 3: Verrühre Eigelbe mit Joghurt, Zucker, Vanille und Öl, bis eine cremige Masse entsteht. Füge Zitronenabrieb hinzu, wenn du diesen verwenden möchtest.

Schritt 4: Mische Mehl und Backpulver und siebe es nach und nach zur Eigelbmasse. Vorsichtig unterrühren – nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.

Schritt 5: Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Wenn der Eischnee Spitzen zieht, ist er perfekt.

Schritt 6: Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig. Arbeite dabei in zwei bis drei Portionen, damit der Teig luftig bleibt.

Schritt 7: Gib den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber.

Schritt 8: Backe die Torte ca. 30 Minuten. Sie ist fertig, wenn sie leicht goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 9: Lass die Torte in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 10: Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren und etwas geschlagener Sahne servieren.

Tipps für Backanfänger

• Eiweiß richtig steif schlagen: Verwende am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine. Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist – sonst klappt es nicht.
• Teig nicht überrühren: Beim Mehl unterheben reicht ein sanftes Rühren. Zu viel Rühren macht die Torte kompakt.
• Ofen nicht zu früh öffnen: Erst nach 25 Minuten die Tür öffnen – sonst fällt die Torte zusammen.
• Werkzeuge ersetzen: Keine Springform? Eine Muffinform oder Auflaufform tut’s auch, Backzeit entsprechend anpassen.

Serviervorschläge

• Mit Beeren und Joghurt: Eine Handvoll Himbeeren oder Heidelbeeren und ein Klecks Joghurt passen perfekt dazu.
• Mit Zitronensirup: Etwas Zitronensaft mit Honig erwärmen und über die Torte träufeln – herrlich frisch!
• Mit Vanillesauce oder leichter Sahne: Für Gäste – macht optisch was her und schmeckt köstlich.

Aufbewahrungstipps

• Die Torte bleibt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2 Tage frisch.
• Im Kühlschrank hält sie bis zu 4 Tage – vorher gut abdecken.
• Du kannst sie auch einfrieren: In Stücke schneiden, einzeln in Folie einwickeln, dann in eine Box geben. Hält 1–2 Monate.

Fazit

Die Wolkentorte mit Joghurt ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine perfekte Kombination aus gesund, einfach und lecker. Ideal für alle, die schnelle, leichte und trotzdem beeindruckende Kuchenrezepte suchen. Trau dich ruhig ran – du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, etwas so Besonderes zu zaubern. Wenn du das Rezept ausprobierst, schreib gern unten in die Kommentare, wie es dir gelungen ist oder ob du kreative Abwandlungen gefunden hast. Ich freue mich auf deine Erfahrung!

FAQ zur Wolkentorte mit Joghurt

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