Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce

Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce, Der Weihnachtsbraten mit einer köstlichen Rotwein-Zwiebelsauce, begleitet von Semmelknödeln und Rotkohl, ist ein traditionelles und festliches Gericht, das perfekt für das Weihnachtsessen im Kreise der Familie geeignet ist. Das Gericht vereint herzhaften Rinderbraten, der durch die Rotwein-Zwiebelsoße besonders zart wird, mit den fluffigen Semmelknödeln und dem fruchtig-würzigen Rotkohl. Wenn du nach einem Rezept suchst, das die perfekte Balance zwischen Tradition und festlichem Genuss bietet, ist dieses Gericht die ideale Wahl.

Warum dieses Gericht besonders ist

Die Kombination aus Rinderbraten, Semmelknödeln und Rotkohl ist nicht nur eine wunderbare Tradition, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Der Rinderbraten wird durch die Rotwein-Zwiebelsoße besonders saftig und geschmackvoll. Die Semmelknödel, zubereitet aus altbackenen Semmeln, bieten eine herzhafte Grundlage, die die köstliche Soße perfekt aufsaugt. Der Rotkohl rundet das Gericht mit einer süß-sauren Note ab, die hervorragend zu dem Fleisch passt. Dazu wahlweise Semmelknödel und Rotkohl als Beilage sorgen für eine harmonische und festliche Mahlzeit.

Zutaten für den Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce

Für den Rinderbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten (z. B. Hochrippe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Mehl (optional zum Binden der Soße)

Für den Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 200 ml Rotwein
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Essig
• Salz, Pfeffer, Nelken nach Geschmack

Für die Semmelknödel:

• 6 altbackene Semmeln, in Würfel geschnitten
• 250 ml warme Milch
• 3 Eier
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)
• Butter zum Anbraten

Alternative Zutaten

Wenn du eine glutenfreie Variante der Semmelknödel zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Brot anstelle der Semmeln verwenden. Für eine vegetarische Version des Rinderbratens kannst du Seitan oder einen Pilzbraten als Ersatz für das Fleisch verwenden. Auch der Rotkohl lässt sich in einer zuckerfreien Variante zubereiten, indem du den Zucker mit einem Süßstoff deiner Wahl ersetzt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Rinderbratens:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. Würze den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer und erhitze das Öl in einem Bräter. Brate den Braten von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne Kruste bekommt.
3. Füge die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate alles kurz an.
4. Gib das Tomatenmark hinzu und lasse es kurz anrösten, bevor du mit dem Rotwein ablöscht.
5. Gieße die Rinderbrühe hinzu und füge die Lorbeerblätter hinzu. Decke den Bräter ab und gare den Braten im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden, bis er zart ist.
6. Nimm den Braten aus dem Bräter und lasse ihn ruhen. Die Soße kannst du durch ein Sieb passieren und optional mit etwas Mehl binden, um sie cremiger zu machen.
7. Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der Rotwein-Zwiebelsauce.

Zubereitung des Rotkohls:

1. Schwitze die Zwiebeln in etwas Öl an, bis sie glasig sind.
2. Gib den Rotkohl und die Äpfel dazu und brate alles kurz an.
3. Lösche mit dem Rotwein ab und füge Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und Nelken hinzu.
4. Lasse den Rotkohl bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde köcheln, bis er weich ist.

Zubereitung der Semmelknödel:

1. Schneide die altbackenen Semmeln in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
2. Gieße die warme Milch über die Semmelwürfel und lasse sie einweichen.
3. In einer Pfanne erhitzt du etwas Butter und brätst die Zwiebel darin glasig an. Gib die Zwiebeln zusammen mit den Eiern und der Petersilie zu den eingeweichten Semmeln.
4. Mische alles gut und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
5. Forme aus der Masse gleichmäßige Knödel und lasse sie auf einem bemehlten Brett ruhen.
6. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Knödel vorsichtig ins Wasser und lasse sie bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Brate die fertigen Knödel in einer Pfanne mit Butter goldbraun an.

Tipps und Tricks

• Braten richtig anbraten: Achte darauf, den Braten rundherum scharf anzubraten, damit er eine schöne Kruste bekommt. Dies hilft, die Aromen im Fleisch zu versiegeln.
• Semmelknödel formen: Achte darauf, die Knödel gleichmäßig zu formen, damit sie gleichmäßig garen.
• Rotkohl vorbereiten: Der Rotkohl schmeckt noch besser, wenn du ihn einen Tag im Voraus zubereitest, da er die Aromen dann besser aufnehmen kann.

Varianten und Beilagenideen

Dazu wahlweise Semmelknödel und Rotkohl – das ist die klassische Beilage zu diesem festlichen Braten. Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann die Semmelknödel durch Kartoffelknödel ersetzen. Für eine noch festlichere Note kannst du die Rotwein-Zwiebelsauce auch mit einer Prise Zimt oder Ingwer verfeinern.

Weitere Variationen und Zubereitungstipps

Das Weihnachtsgericht mit Semmelknödel und Rotkohl ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch äußerst flexibel. Falls du bestimmte Zutaten austauschen möchtest, bietet es zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Für eine vegetarische Variante des Rinderbratens kannst du zum Beispiel auf einen pflanzlichen Braten oder Tofu zurückgreifen. Auch die Semmelknödel lassen sich in einer glutenfreien Version zubereiten, indem du glutenfreies Brot verwendest. Die Kombination aus der herzhaften Soße, den knusprigen Semmelknödeln und dem aromatischen Rotkohl sorgt immer für ein rundum gelungenes Festmahl.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es gut vorbereitet werden kann. Der Rinderbraten sowie die Beilagen können am Vortag zubereitet und am nächsten Tag einfach aufgewärmt werden. So sparst du Zeit und kannst dich ganz auf das Fest konzentrieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

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