Vegane Florentiner sind ein himmlischer Genuss aus knusprigen Mandeln, zartem Karamell und feiner Schokolade – und das ganz ohne tierische Produkte. Dieses einfache Rezept gelingt in weniger als 30 Minuten und bringt weihnachtliche Stimmung in deine Küche. Perfekt für Plätzchenteller, Geschenke oder zum Kaffee.
Table of Contents
Warum du diese veganen Florentiner lieben wirst
Diese köstlichen Plätzchen sind nicht nur vegan, sondern auch wunderbar knusprig, karamellig und schokoladig. Sie lassen sich leicht vorbereiten und sind das Highlight jeder Weihnachtsbäckerei.
Zutaten für vegane Florentiner
- Mandelblättchen: sorgen für den typischen Crunch
- Ahornsirup: verleiht natürliche Süße
- Vegane Margarine: für den buttrigen Geschmack
- Rohrzucker: karamellisiert und bindet die Masse
- Vegane Sahne (z. B. Soja oder Hafer): sorgt für cremige Textur
- Vanilleextrakt: rundet das Aroma ab
- Prise Salz: hebt die Süße hervor
- Vegane Zartbitterschokolade: sorgt für die klassische Glasur
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Margarine, Zucker, Ahornsirup, Vanilleextrakt, vegane Sahne und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Mischung leicht karamellisiert.
- Mandelblättchen einrühren und gut vermengen.
- Mit zwei Löffeln kleine Häufchen formen und auf das Blech setzen.
- 12 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, Florentiner eintauchen oder bestreichen.
- Auf Backpapier trocknen lassen und in einer Dose aufbewahren.
Tipps & Tricks
Lagere die Florentiner in einer luftdichten Dose, damit sie bis zu zwei Wochen frisch bleiben. Du kannst sie auch mit anderen Nüssen wie Haselnüssen oder Pistazien zubereiten. Für eine festliche Note passt weiße vegane Schokolade hervorragend als Glasur.
Variationen & Serviervorschläge
Diese veganen Florentiner schmecken fantastisch zu Kaffee oder Tee. Du kannst sie als kleines Geschenk in hübschen Gläsern oder Dosen verpacken. Wer es etwas fruchtiger mag, kann getrocknete Cranberries oder Orangenschale in die Masse geben.
Fazit
Vegane Florentiner sind der perfekte Beweis dafür, dass Genuss und Tierliebe wunderbar miteinander harmonieren können. Mit ihrer knusprigen Karamellschicht aus Mandeln und der feinen Schokoladenglasur sind sie nicht nur optisch ein Highlight auf dem Plätzchenteller, sondern überzeugen auch geschmacklich auf ganzer Linie. Ob zu Weihnachten, als kleines Mitbringsel oder einfach für den eigenen Genuss – dieses Rezept für vegane Florentiner wird dich und deine Gäste begeistern. Und das Beste: Es ist ganz ohne tierische Produkte und in unter 30 Minuten zubereitet.
FAQ
Wie bewahre ich vegane Florentiner am besten auf?
Am besten lagerst du die abgekühlten Florentiner in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie für bis zu zwei Wochen knusprig und frisch.
Kann ich vegane Florentiner glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Rezept leicht anpassen, um es glutenfrei zu gestalten. Verwende glutenfreies Mehl oder Stärke und achte auf zertifizierte Zutaten.
Welche Alternativen gibt es zu Mandelblättchen?
Wenn du keine Mandelblättchen verwenden möchtest, kannst du Haselnüsse, Pistazien oder Kokoschips nutzen – sie bringen eine ähnliche Textur und Geschmack.
Weitere passende Rezepte
PrintVegane Florentiner
Diese vegane Florentiner sind knusprige, karamellige Mandelkekse mit einer feinen Schokoladenschicht – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt für Weihnachten oder als edles Gebäck zum Kaffee. Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 27 Minuten
- Yield: Ca. 20 Stück
- Category: Kekse, Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, Europäisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 200 g Mandelblättchen – sorgen für den typischen Crunch
- 80 g vegane Margarine – für den buttrigen Geschmack
- 80 g Rohrzucker – karamellisiert und bindet die Masse
- 60 g Ahornsirup – verleiht natürliche Süße
- 50 g vegane Sahne (z. B. Soja oder Hafer) – für cremige Textur
- 1 TL Vanilleextrakt – für feines Aroma
- 1 Prise Salz – hebt die Süße hervor
- 150 g vegane Zartbitterschokolade – sorgt für die klassische Glasur
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem Topf Margarine, Zucker, Ahornsirup, Vanilleextrakt, vegane Sahne und Salz erhitzen. Unter Rühren auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis eine leicht dickflüssige, goldene Masse entsteht.
- Die Mandelblättchen hinzufügen und gut vermengen, bis alle Mandeln gleichmäßig mit der Karamellmischung überzogen sind.
- Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen und leicht flachdrücken.
- Etwa 10–12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bis sie fest werden.
- Währenddessen die vegane Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die Unterseite der Florentiner in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Auf Backpapier trocknen lassen.
- Die fertigen Florentiner in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Notes
- Florentiner halten sich bis zu 2 Wochen in einer gut verschlossenen Keksdose.
- Für glutenfreie Version glutenfreie vegane Sahne und geprüfte Zutaten verwenden.
- Nach Belieben andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pistazien verwenden.
- Für weißen Kontrast: vegane weiße Schokolade als Glasur ausprobieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 110
- Sugar: 7 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
