Schupfnudeln mit Kürbisragout – 5 einfache Schritte

Schupfnudeln mit Kürbisragout sind die perfekte Kombination aus herzhaftem Komfortessen und saisonalem Genuss. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch besonders lecker und einfach zuzubereiten. Mit der goldenen Kürbisnote und den zarten Schupfnudeln wird es zu einem wahren Gaumenschmaus, der selbst an kühlen Tagen für Wohlfühlmomente sorgt. Es eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen und bietet eine tolle Möglichkeit, den Herbst in vollen Zügen zu genießen.

Warum Schupfnudeln mit Kürbisragout eine ausgezeichnete Wahl sind

Schupfnudeln mit Kürbisragout sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch unglaublich vielseitig. Diese vegetarische Mahlzeit ist perfekt für Familien, da sie sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Das Kürbisragout bringt nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine cremige Textur, die wunderbar zu den leicht knusprigen Schupfnudeln passt. Durch den Einsatz von frischem Hokkaido-Kürbis wird das Gericht zusätzlich nahrhaft und reich an Vitaminen.

Die Zutaten für Schupfnudeln mit Kürbisragout

• Hokkaido Kürbis: Ein aromatischer Kürbis, der dem Ragout eine süßliche und cremige Textur verleiht.
• Kartoffeln (mehligkochend): Die Basis der Schupfnudeln, die für eine weiche, aber stabile Konsistenz sorgen.
• Dinkelmehl: Macht die Schupfnudeln leicht und verleiht ihnen eine angenehme Textur.
• Edelhefeflocken: Für einen leicht würzigen Geschmack und als veganer Käseersatz.
• Erdnussöl: Ideal zum Braten der Schupfnudeln und Kürbiswürfel, da es einen hohen Rauchpunkt hat.
• Thymian: Frischer Thymian bringt eine herbe, würzige Note in das Gericht.
• Kürbiskerne: Geröstet als Topping verleihen sie einen leckeren Crunch.
• Sojasahne: Sorgt für eine cremige Konsistenz im Ragout, ohne Milchprodukte zu verwenden.
• Tamari: Für einen Umami-Geschmack, der das Gericht abrundet.
• Yaconsirup: Ein leicht süßer Sirup, der das Ragout harmonisch verfeinert.

Alternative Zutaten

Falls du auf bestimmte Zutaten verzichten möchtest oder sie gerade nicht zur Hand hast, gibt es einige einfache Alternativen:
• Kürbis: Anstelle des Hokkaido-Kürbisses kannst du auch Butternut-Kürbis oder einen anderen süßlichen Kürbis verwenden.
• Dinkelmehl: Für eine glutenfreie Variante kann Reis- oder Kartoffelmehl verwendet werden.
• Sojasahne: Falls du keine Sojasahne verwendest, kannst du auch eine andere pflanzliche Sahne wie Hafer- oder Cashewsahne nutzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung für Schupfnudeln mit Kürbisragout

1. Vorbereitung der Schupfnudeln: Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20-30 Minuten. In den letzten 10 Minuten füge die gewürfelten Kürbisstücke hinzu. Nach dem Kochen abgießen und abtropfen lassen.
2. Kürbisragout zubereiten: Halbieren und entkernen den restlichen Hokkaido-Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl an. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und frische Tomaten würfeln. In einer Pfanne mit Erdnussöl die Kürbiswürfel anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und mit Tamari ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
3. Soße und Bindung: Gib die Sojasahne, Yaconsirup und Edelhefeflocken in die Pfanne. Lass alles aufkochen, bevor du die Kartoffelstärke mit etwas Wasser anrührst und in die Pfanne gibst, um das Ragout zu binden.
4. Schupfnudeln formen: Stampfe die gekochten Kartoffeln und Kürbisstücke zusammen, gib das Dinkelmehl, Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer dazu und forme kleine Schupfnudeln.
5. Schupfnudeln kochen: Koche die Schupfnudeln in leicht köchelndem Wasser, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dann in einer Pfanne mit Erdnussöl goldbraun anbraten.
6. Servieren: Die gebratenen Schupfnudeln mit dem Kürbisragout anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Tipps und Tricks für perfekte Schupfnudeln mit Kürbisragout

• Vermeide zu viel Wasser: Wenn du die Schupfnudeln kochst, achte darauf, dass das Wasser nur leicht köchelt, damit sie nicht zerfallen.
• Geschmack anpassen: Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du etwas mehr Tamari oder Thymian hinzufügen.
• Reste aufbewahren: Das Kürbisragout und die Schupfnudeln lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen. So bleibt das Gericht auch nach der Zubereitung noch aromatisch.

Beilagen und Variationen für Schupfnudeln mit Kürbisragout

Schupfnudeln mit Kürbisragout lassen sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Für eine frische Note kannst du einen grünen Salat mit leichtem Dressing dazu servieren. Auch ein einfaches, warmes Vollkornbrot passt hervorragend dazu. Wer es schärfer mag, kann dem Ragout einen Hauch Chili hinzufügen. Zudem lässt sich das Gericht leicht variieren, indem du statt Kürbis auch andere Herbstgemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten verwendest.

Gesundheitliche Vorteile von Schupfnudeln mit Kürbisragout

Schupfnudeln mit Kürbisragout bieten eine hervorragende Möglichkeit, sich ausgewogen zu ernähren. Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch besonders nährstoffreich. Er liefert Beta-Carotin, das gut für die Haut und das Immunsystem ist. Zusammen mit den Ballaststoffen aus den Kartoffeln und dem Dinkelmehl bietet dieses Gericht eine sättigende Mahlzeit, die Energie spendet, ohne zu beschweren.

Fazit zu Schupfnudeln mit Kürbisragout

Schupfnudeln mit Kürbisragout sind ein wahres Highlight für die Herbstküche. Diese köstliche Kombination aus zarten Schupfnudeln und einem aromatischen Kürbisragout bietet nicht nur einen festlichen Geschmack, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit voller gesunder Nährstoffe. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder in einer gemütlichen Runde – dieses Rezept ist eine perfekte Wahl für alle, die saisonale und vegane Gerichte lieben. Mit den einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung lässt sich dieses Gericht schnell und ohne großen Aufwand auf den Tisch zaubern. Es ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft und lässt sich nach Belieben variieren.

Häufige Fragen zu Schupfnudeln mit Kürbisragout

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