Salat mit Ofenkartoffeln Rezept

Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die uns am meisten überraschen – so war es auch bei mir, als ich das erste Mal einen Salat mit Ofenkartoffeln gemacht habe. Ich war spät dran, hungrig und wollte etwas Frisches, aber trotzdem Sättigendes. Der Blick in den Vorratsschrank offenbarte ein paar Kartoffeln, eine halbe Avocado und einen letzten Spritzer Zitronensaft – und genau daraus entstand mein Lieblingsgericht für stressige Tage. Schnell, gesund und so köstlich, dass ich es seitdem regelmäßig mache. Dieses Rezept bringt frische Aromen, knusprige Texturen und wertvolle Nährstoffe zusammen – perfekt für alle, die schnelle, einfache und gesunde Mahlzeiten lieben.

Warum dieses Rezept besonders ist

Was dieses Gericht so einzigartig macht, ist die harmonische Verbindung von warm und kalt, von cremig und knusprig. Die goldbraun gerösteten Kartoffelwürfel sorgen für eine herzhafte Basis, während frischer Salat, süß-säuerliche Tomaten und cremige Avocado dem Ganzen Leichtigkeit verleihen. Das selbstgemachte Knoblauch-Zitronen-Dressing rundet den Geschmack ab. Und das Beste: Alles ist schnell gemacht – ideal für Anfänger oder alle, die ein easy sheet pan dinner suchen.

Zutaten und ihre Funktionen

• Kartoffeln
  Die Hauptzutat dieses Rezepts – sie geben Sättigung, eine knusprige Textur und sind reich an Kalium und Ballaststoffen. Festkochende Sorten sind ideal, weil sie beim Backen ihre Form behalten.
• Olivenöl
  Für Geschmack, gesunde Fette und um die Gewürze zu binden. Achte auf hochwertiges, „nativ extra“ gekennzeichnetes Öl.
• Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf)
  Für eine würzige, leicht rauchige Note. Die Kombination sorgt für Ausgewogenheit zwischen milder Tiefe und leichter Schärfe.
• Salz & Pfeffer
  Für das Grundaroma. Das Salz am besten erst nach dem Backen hinzufügen, damit die Kartoffeln knuspriger bleiben.
• Gemischter Salat
  Gibt Frische und Vitamine. Ob Rucola, Feldsalat oder Eisberg – du kannst verwenden, was dir schmeckt.
• Cherrytomaten
  Bringen Süße und Saftigkeit. Alternativ gehen auch Cocktailtomaten oder gewürfelte normale Tomaten.
• Avocado
  Für Cremigkeit und gesunde Fette. Reife Avocados sind ideal – sie geben dem Gericht eine buttrige Konsistenz.
• Zitronensaft
  Für Frische und einen Hauch Säure, der das ganze Gericht lebendig macht. Alternativ kannst du auch Limette verwenden.
• Knoblauch
  Verleiht Tiefe und Schärfe. Wer es milder mag, kann auch Knoblauchpulver oder Frühlingszwiebeln verwenden.
• Honig
  Für die feine Süße im Dressing. Für eine vegane Variante kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Schäle die Kartoffeln, halbiere sie längs und schneide sie in grobe Würfel. Gib sie in eine große Schüssel, füge Olivenöl, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver hinzu und vermische alles gründlich. Verteile die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe sie bei 200 Grad Umluft für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2: In der Zwischenzeit bereitest du den Salat vor: Wasche den gemischten Salat gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Halbiere die Cherrytomaten und schneide die Avocado in dünne Streifen oder Würfel.

Schritt 3: Für das Dressing presse eine halbe Zitrone aus und verrühre den Saft mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer. Abschmecken nicht vergessen – je nach Vorliebe kannst du etwas mehr Süße oder Säure hinzufügen.

Schritt 4: Hole die Kartoffeln aus dem Ofen und streue Salz darüber. Richte den Salat in einer großen Schüssel an, verteile Tomaten, Avocado und die knusprigen Ofenkartoffeln darauf. Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und serviere sofort.

Tipps für Anfänger

• Wenn die Kartoffeln zu schnell dunkel werden: Die Temperatur leicht senken oder das Blech im Ofen weiter unten platzieren.
• Avocado-Tipp: Schneide sie erst ganz zum Schluss, damit sie nicht braun wird.
• Kein Knoblauch zur Hand? Frühlingszwiebeln, Schalotten oder Knoblauchpulver sind gute Alternativen.
• Für noch mehr Geschmack: Streue nach dem Backen etwas geriebenen Parmesan oder Hefeflocken über die Kartoffeln.

Serviervorschläge

Dieser salat mit ofenkartoffeln rezept passt hervorragend zu einem Joghurtdip mit Kräutern, einem Hummus oder einer leichten Knoblauchcreme. Wenn du Fleisch servieren möchtest, ergänze das Gericht mit lemon herb chicken oder einem einfachen gegrillten Halloumi.

Für Reste: Bewahre alles getrennt in luftdichten Behältern auf. Die Kartoffeln bleiben im Ofen kurz aufgebacken schön knusprig, der Salat hält sich im Kühlschrank einen Tag, wenn das Dressing erst beim Servieren zugegeben wird.

FAQ zum Salat mit Ofenkartoffeln Rezept

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