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Rhabarberkuchen mit Quark

Rhabarberkuchen mit Quark
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Rhabarberkuchen mit Quark ist ein saftiger Blechkuchen mit fruchtigem Rhabarber, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln – perfekt für die Frühlingssaison.

Ingredients

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  • 800 g Rhabarber
  • 80 g Zucker (für die Rhabarberfüllung)
  • 1 Prise Zimt
  • 450 g Weizenmehl
  • 1 Prise Backpulver
  • 200 g Zucker (für den Teig)
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 kg Magerquark
  • 200 g Zucker (für die Quarkfüllung)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen geriebene Zitronenschale
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten sowie bemehlen.
  2. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei zu einem krümeligen Teig verkneten.
  4. Zwei Drittel der Streusel auf dem Backblech verteilen, andrücken und ca. 15 Minuten vorbacken.
  5. Backtemperatur auf 170 °C reduzieren und Boden abkühlen lassen.
  6. Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier und Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren.
  7. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen.
  8. Rhabarber mit Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
  9. Restliche Streusel darüber streuen und leicht andrücken.
  10. Kuchen ca. 55 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  11. Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

  • Rhabarber gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
  • Der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten.
  • Für mehr Aroma können Erdbeeren ergänzt werden.
  • Kühl lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.

Nutrition

Find it online: https://mumaskitchen.de/rhabarberkuchen-mit-quark/