Pudding-Schneckenkuchen

Vor einigen Jahren, an einem verregneten Sonntag, habe ich zum ersten Mal einen Pudding-Schneckenkuchen gebacken. Ich war damals noch Backanfängerin und hatte Respekt vor Hefeteig. Doch der Duft, der sich nach dem Backen durch meine Wohnung zog – süß, warm, vanillig – hat mich direkt süchtig gemacht. Heute ist der Pudding-Schneckenkuchen mein Geheimtipp für Gäste, spontane Backaktionen oder einfach gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee. Warum? Weil er überraschend einfach ist, kaum spezielle Zutaten braucht und trotzdem aussieht, als hätte man Stunden investiert.

Dieser Kuchen kombiniert das Beste aus zwei Welten: luftiger Hefeteig trifft auf cremige Vanillefüllung. Und das Schönste: Auch Anfänger können diesen Kuchen problemlos zaubern – versprochen! Ob du dich nach einer einfachen Leckerei sehnst oder auf der Suche nach einem gesunden, selbstgemachten Alternativprodukt zu industriellen Backwaren bist – hier wirst du fündig.

Warum dieser Pudding-Schneckenkuchen etwas Besonderes ist

Was den Pudding-Schneckenkuchen so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit: Er ist elegant genug für den Kaffeetisch, aber gleichzeitig einfach und bodenständig. Die weiche, spiralförmige Struktur erinnert an Rosen – daher nennt man ihn auch gerne Rosenkuchen. Doch anders als viele andere Hefegebäcke, braucht dieser Kuchen keine aufwendige Technik oder seltene Zutaten. Und: Durch die Verwendung von Puddingpulver ist die Zubereitung der Füllung besonders zeitsparend – perfekt für alle, die einen schnellen Erfolg in der Küche suchen.

Außerdem kannst du das Rezept ganz leicht an deine Vorlieben oder Vorräte anpassen – ob vegan, laktosefrei oder mit Dinkelmehl statt Weizen. Dieser Kuchen verzeiht viel, schenkt dafür aber maximalen Genuss.

Zutaten und Vorbereitung

Hefeteig

Weizenmehl – die Basis für einen elastischen, luftigen Teig. Alternativ funktioniert auch Dinkelmehl (Typ 630) für eine leicht nussige Note.
Hefe – der Triebgeber. Frische Hefe sorgt für ein besonders feines Aroma, Trockenhefe ist unkomplizierter in der Handhabung.
Milch – verleiht dem Teig Geschmeidigkeit. Pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch funktioniert ebenso gut.
Butter – sorgt für weichen Teig und einen leicht buttrigen Geschmack. Für eine vegane Version: Margarine oder Kokosöl verwenden.
Zucker – aktiviert die Hefe und rundet den Geschmack ab. Alternativen: Kokosblütenzucker oder Xylit.
Ei – gibt Struktur und Farbe. Vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 3 EL Wasser.
Salz – betont die Aromen und balanciert die Süße.

Vanillepudding-Füllung

Milch & Sahne – die Basis für die cremige Füllung. Wer’s leichter mag, nimmt fettarme Milch oder Pflanzensahne.
Zucker – für eine angenehme Süße. Auch hier sind Zuckeralternativen möglich.
Vanillepuddingpulver – praktischer Helfer, der für schnelles Gelingen sorgt. Wer möchte, kann die Creme auch selbst kochen (mit Stärke, Vanille und Eigelb).

Guss (optional)

Puderzucker & Milch – ein klassischer Zuckerguss, der für Glanz und einen süßen Abschluss sorgt. Auch hier funktionieren Zitronensaft oder pflanzliche Alternativen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Bereite zunächst einen Vorteig: Löse die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker auf und lass die Mischung 10 Minuten ruhen, bis sie leicht schäumt – ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.

Schritt 2
Gib das Mehl in eine große Schüssel, forme eine Mulde in der Mitte und gieße die Hefemischung hinein. Vermenge alles leicht mit etwas Mehl vom Rand.

Schritt 3
Füge nun Butter, das Ei, Salz und die restliche Milch hinzu und verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Das kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine passieren. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Schritt 4
Bereite währenddessen die Füllung vor: Koche einen dicken Vanillepudding aus Milch, Sahne, Zucker und Puddingpulver. Rühre ihn beim Abkühlen regelmäßig um oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 5
Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Puddingcreme, lass dabei einen kleinen Rand frei.

Schritt 6
Rolle den Teig wie eine Biskuitrolle auf – am besten mit Hilfe einer Backmatte. Schneide mit einem scharfen Messer etwa 9–10 gleich große Schnecken ab.

Schritt 7
Setze die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Springform. Lasse sie erneut 20–30 Minuten gehen, während du den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizt.

Schritt 8
Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten goldbraun. Lass ihn vollständig auskühlen und bestreiche ihn optional mit einem Guss aus Puderzucker und Milch.

Tipps für Anfänger

• Teig zu klebrig? Einfach ein wenig Mehl einarbeiten – aber nicht zu viel, sonst wird der Kuchen trocken.
• Teig geht nicht auf? Stelle die Schüssel in den ausgeschalteten, aber leicht warmen Ofen (30–35 °C).
• Pudding läuft aus? Verwende eine dickere Puddingmasse und bestreiche den Teig nicht zu üppig.
• Keine Küchenmaschine? Knete von Hand – etwa 10 Minuten – bis der Teig elastisch und glatt ist.

Serviervorschläge

Der Pudding-Schneckenkuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Wer mag, kann ihn mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne servieren. Auch ein Fruchtspiegel aus Himbeerpüree bringt eine frische Note ins Spiel.

Reste? Einfach in Frischhaltefolie einwickeln oder in einer Dose lagern – bei Raumtemperatur hält er 2–3 Tage frisch. Alternativ lässt er sich auch wunderbar einfrieren.

Dein Pudding-Schneckenkuchen – jetzt bist du dran!

Jetzt bist du an der Reihe! Dieser Pudding-Schneckenkuchen ist ein perfekter Einstieg in die Welt des Backens – einfach, gelingsicher und unglaublich lecker. Probiere es aus, passe das Rezept nach deinem Geschmack an und erzähle uns in den Kommentaren, wie dein Kuchen geworden ist. Wir sind gespannt auf deine Erfahrungen und Backtipps!

Und denk daran: Jeder Meisterbäcker hat mal klein angefangen – vielleicht ist dieser Kuchen der erste Schritt zu deiner eigenen süßen Backtradition.

FAQ zum Pudding-Schneckenkuchen

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