Pesto Strudel Blätterteig

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Sommerabend, an dem ich diesen Pesto Strudel gebacken habe. Es war heiß, die Küche war mein Rückzugsort – und ich suchte nach etwas, das leicht, schnell und nicht zu aufwendig war. Mit einer Rolle Blätterteig aus dem Kühlschrank, ein paar reifen Tomaten vom Balkon und einem Glas Pesto in der Hand war die Idee geboren: ein Pesto Strudel aus Blätterteig. Heute gehört dieses Gericht zu meinen liebsten „easy sheet pan dinner“-Rezepten, wenn es schnell gehen und trotzdem richtig gut schmecken soll.

Neben der kurzen Zubereitungszeit bietet dieser Strudel einen weiteren Vorteil: Er ist eine wunderbar gesunde Alternative zu aufwendigen Gerichten – leicht, vegetarisch, nährstoffreich. Und dabei so flexibel, dass du ihn ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst.

Warum dieser Pesto Strudel Blätterteig etwas Besonderes ist

Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, aromatischem Pesto und cremigem Käse ist einfach unschlagbar. Was ihn so einzigartig macht? Seine Vielseitigkeit. Egal ob als warmes Hauptgericht, herzhafter Snack für unterwegs oder Hingucker auf dem Partybuffet – dieser Strudel passt zu (fast) jeder Gelegenheit.

Das Gericht lässt sich auch prima vorbereiten, ist super wandelbar und kommt ganz ohne aufwendige Kochtechnik aus. Perfekt also für Kochanfänger oder wenn du einfach mal keine Lust auf komplizierte Rezepte hast.

Zutaten & Vorbereitung

Hier sind die Hauptzutaten – ganz ohne Mengenangaben, damit du flexibel bleibst:

Blätterteig – Die knusprige Hülle für deinen Strudel. Er sorgt für Textur und macht das Gericht besonders sättigend. Frischer Teig aus dem Kühlregal funktioniert am besten.

Pesto deiner Wahl – Der Aromaspender. Klassisches Basilikum-Pesto bringt Frische, Rotes Pesto bringt Würze. Selbstgemacht oder gekauft – ganz wie du magst.

Tomaten – Für Saftigkeit und eine leichte Süße. Achte auf reife Tomaten mit viel Geschmack – Roma- oder Cocktailtomaten sind ideal.

Mozzarella – Für die cremige Mitte. Er verbindet die Zutaten und bringt eine schöne Schmelztextur. Alternativ geht auch Feta für eine salzigere Note.

Eigelb oder Pflanzenmilch – Zum Bestreichen, damit der Strudel goldbraun wird. Wenn du auf Eier verzichten willst, nimm einfach etwas Pflanzenmilch oder Olivenöl.

Pinienkerne – Für den Crunch. Sie geben ein nussiges Aroma und machen den Biss interessanter. Alternativ funktionieren auch gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne.

Frisches Basilikum – Für Farbe, Aroma und Frische beim Servieren.

Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken. Du brauchst gar nicht viel, das Pesto bringt schon viel Würze mit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitze und knusprige Ergebnisse.

Schritt 2: Rolle den Blätterteig vorsichtig aus und lasse ihn kurz bei Raumtemperatur liegen, damit er nicht reißt. Das macht ihn geschmeidiger beim Falten.

Schritt 3: Bestreiche die Mitte des Teigs großzügig mit deinem Lieblingspesto – aber nicht zu nah an den Rand, damit später nichts ausläuft.

Schritt 4: Schneide die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben. Je dünner, desto besser verteilt sich die Hitze beim Backen.

Schritt 5: Lege zuerst die Tomatenscheiben, dann den Mozzarella auf das Pesto. Würze mit etwas Salz und Pfeffer.

Schritt 6: Falte den Teig wie ein Paket oder Zopf über die Füllung – Hauptsache, alles ist gut verschlossen. Achte darauf, dass keine Löcher bleiben.

Schritt 7: Bestreiche den Strudel mit Eigelb oder einer veganen Alternative. Streue die Pinienkerne oben drüber für Extra-Knusper.

Schritt 8: Backe den Strudel auf einem Gitterrost (Backpapier nicht vergessen!) etwa 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist. Wenn er zu schnell bräunt, kannst du ihn locker mit Alufolie abdecken.

Tipps für Einsteiger

Feuchtigkeit reduzieren: Tomaten und Mozzarella geben beim Backen viel Flüssigkeit ab. Tupfe sie vorher mit Küchenpapier trocken, damit der Teig nicht durchweicht.

Rissiger Teig? Wenn der Blätterteig reißt, war er zu kalt oder zu warm. 5–10 Minuten bei Raumtemperatur sind optimal – nicht länger.

Kein Eigelb da? Verwende einfach Milch, Pflanzenmilch oder Olivenöl zum Bestreichen – funktioniert genauso gut.

Keine Pinienkerne? Kürbiskerne, Sesam oder Leinsamen geben ebenfalls einen tollen Crunch.

Keine Auflaufform nötig: Backe direkt auf dem Rost – für maximale Hitze von unten und mehr Knusprigkeit. Ein Backblech darunter schützt vor Tropfen.

Serviervorschläge

Dieser pesto strudel blätterteig passt hervorragend zu:

• einem frischen Rucola-Salat mit Zitronendressing
• einem Joghurt-Kräuter-Dip
• Ofengemüse wie Zucchini oder Paprika
• einem Glas Weißwein oder Zitronenlimonade

Resteverwertung: Übrig geblieben? Kein Problem. Der Strudel schmeckt auch kalt super – als Snack am nächsten Tag oder in der Lunchbox. Im Kühlschrank hält er sich 1–2 Tage. Zum Aufwärmen am besten in den Ofen statt Mikrowelle – für mehr Knusper.

Hast du Lust bekommen?

Ich hoffe, du bist genauso begeistert von diesem einfachen, schnellen und gesunden Gericht wie ich! Probiere den pesto strudel blätterteig einfach mal aus – und hab keine Angst vor Fehlern. Gerade beim Kochen lernt man am meisten durchs Ausprobieren.

Wenn du ihn nachmachst, würde ich mich riesig über deinen Kommentar freuen: Was hat dir gefallen? Was hast du vielleicht anders gemacht? Lass uns hier austauschen – ich bin gespannt auf deine Version!

FAQ zum Pesto Strudel Blätterteig

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