Ich backe diesen Nektarinen-Quark-Auflauf seit Jahren an heißen Sommertagen, wenn die Früchte saftig und aromatisch sind. In meiner Küche mag ich, dass das Rezept wenig Aufwand braucht und trotzdem frisch und leicht bleibt — perfekt für spontane Gäste oder ein leichtes Dessert nach dem Grillen.
Wenn ich die Nektarinen schneide, füllt sich die Küche sofort mit einem süß-fruchtigen Duft, und die Farben des Auflaufs leuchten — goldgelbe Fruchtspalten zwischen cremigem Quark. Ich habe das Rezept so angepasst, dass die Vorbereitung schnell geht und Sie mehr Zeit haben, die Sonne zu genießen.
Ich werde im Text einfache Tipps geben, wie Sie Textur und Geschmack garantiert gut hinbekommen. In meinen Pro-Tipps unten verrate ich außerdem, wie Sie den Auflauf besonders locker bekommen und welche kleinen Fehler ich anfangs gemacht habe.
Nektarinen-Quark-Auflauf
Ingredients
Method
- Nektarinen waschen, vierteln, Stein herauslösen und in Spalten schneiden. Zugedeckt kühl stellen.4 Eier (Gr. M)
- Eier trennen. Eigelbe mit 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dickcremig weiß aufschlagen (8-10 Minuten).150 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 500 g Magerquark
- Quark, Schmand und Grieß unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unterheben.125 g Schmand, 75 g Hartweizen-Grieß, 25 g Mandelblättchen
- Nektarinen in gefettete Auflaufförmchen füllen, Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen.4 Eier (Gr. M), 125 g Schmand, Puderzucker zum Bestäuben
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
