Mini-Quiches mit Gemüse

Mini-Quiches mit Gemüse sind die perfekte Wahl für ein leichtes, aber sättigendes Gericht. Diese kleinen, bunten Küchlein sind ideal als Snack, Mittagessen oder sogar für ein Buffet. Der Quark-Öl-Teig ist super schnell gemacht, und die Füllung kann je nach Vorlieben mit allerlei Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten kombiniert werden. Einfach, gesund und unglaublich vielseitig – das macht dieses Rezept zu einem wahren Klassiker.

Warum du Mini-Quiches mit Gemüse lieben wirst

Die Mini-Quiches mit Gemüse bieten eine wunderbare Möglichkeit, Resteverwertung zu betreiben, da du fast jedes Gemüse verwenden kannst, das du gerade im Kühlschrank hast. Sie sind nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch sehr anpassungsfähig. Ob als Snack für unterwegs oder als leichtes Abendessen, diese Mini-Quiches eignen sich für zahlreiche Gelegenheiten. Das Beste daran: Sie lassen sich problemlos im Voraus zubereiten und schmecken oft am nächsten Tag sogar noch besser.

Zutaten für Mini-Quiches mit Gemüse

Für den Teig:

• 250 g Mehl: Gibt den Quiches eine stabile und geschmeidige Grundlage.
• 1 TL Backpulver: Lässt den Teig locker und luftig werden.
• 1/2 TL Salz: Für den Geschmack und die Ausgewogenheit des Teigs.
• 125 g Magerquark: Macht den Teig saftig und gibt ihm eine weiche Textur.
• 6 EL Milch: Sorgt für eine geschmeidige Teigkonsistenz.
• 6 EL Sonnenblumenöl: Verleiht dem Teig einen leichten Geschmack und sorgt für eine gute Bindung.

Für die Füllung:

• 1 kleine Zucchini: Fügt eine leichte Frische und Textur hinzu.
• 1 kleine rote Paprika: Bringt Süße und Farbe in die Füllung.
• 1 kleine Möhre: Für etwas zusätzliche Süße und Biss.
• 3 Frühlingszwiebeln: Verleiht eine milde Schärfe und Frische.
• 2 Eier: Binden die Füllung und sorgen für die richtige Konsistenz.
• 100 ml Milch oder Sahne: Für eine cremige Füllung.
• 75 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler): Macht die Quiches lecker cremig und sorgt für eine goldene Kruste.
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss: Würzen die Füllung und bringen die Aromen zur Geltung.
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch): Für eine frische und aromatische Note.

Alternative Zutaten

Für eine kalorienärmere Variante kannst du fettarme Milch und weniger Käse verwenden. Wer auf den Käse ganz verzichten möchte, kann eine vegane Alternative wählen, zum Beispiel veganen Käse oder Hefeflocken. Außerdem lässt sich das Gemüse nach Belieben anpassen – Brokkoli, Spinat oder auch Tomaten passen hervorragend zu diesem Rezept.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mini-Quiches mit Gemüse

1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Quark, Milch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig für 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Möhre klein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl für 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
3. Eier-Mischung herstellen: In einer Schüssel die Eier mit Milch oder Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Muffinblech vorbereiten: Das Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, flach drücken und in die Mulden des Muffinblechs legen.
5. Füllen: Das Gemüse gleichmäßig auf die Teigböden verteilen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen, dabei darauf achten, dass die Füllung nicht überläuft.
6. Backen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mini-Quiches etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung fest geworden ist.
7. Abkühlen lassen und servieren: Die Mini-Quiches nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus dem Blech lösen und servieren.

Tipps & Tricks für die perfekten Mini-Quiches mit Gemüse

• Gemüse nicht zu weich kochen: Achte darauf, dass das Gemüse noch etwas Biss hat, bevor du es in die Quiches gibst. Zu viel Wasser aus dem Gemüse kann die Quiches matschig machen.
• Teig richtig formen: Drücke den Teig in die Förmchen, sodass er gut am Rand haftet. Ein kleiner Rand sorgt für eine schöne Form.
• Käsevariation: Du kannst je nach Vorlieben den Käse variieren – für mehr Geschmack einfach eine kräftigere Sorte wie Bergkäse verwenden.

Variationen und Serviervorschläge für Mini-Quiches mit Gemüse

Die Mini-Quiches mit Gemüse können je nach Saison und Vorliebe variiert werden. Für den Frühling eignen sich frischer Spinat, Frühlingszwiebeln und Feta hervorragend. Im Herbst kannst du Kürbis und Lauch verwenden, während im Sommer Zucchini und Tomaten wunderbar harmonieren.

Lagerung und Aufbewahrung: Die Quiches lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind nach 2–3 Tagen immer noch lecker. Sie können auch problemlos eingefroren werden, sodass du immer einen schnellen Snack griffbereit hast.

Fazit

Mini-Quiches mit Gemüse sind eine hervorragende Wahl, wenn du ein einfaches, gesundes und leckeres Gericht zaubern möchtest. Sie sind vielseitig, schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit – ob als Snack, Mittagessen oder für ein Buffet. Die Quiches lassen sich mit verschiedenen Gemüsesorten variieren, was sie besonders anpassungsfähig macht. Durch den Quark-Öl-Teig und die frische Füllung sind sie zudem sehr sättigend und eine tolle Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Probiere dieses Rezept aus und genieße die bunte Vielfalt in jeder kleinen Quiche!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

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