Maulwurfkuchen vom Blech

Es war bei einem Kindergeburtstag meiner Nichte, als ich das erste Mal einen Maulwurfkuchen vom Blech probierte. Ich erinnere mich noch, wie die Kinder mit Schokoladenkrümeln im Gesicht kichernd um die Kuchentafel saßen. Dieser Kuchen war nicht nur ein echter Hingucker – mit seiner lustigen Hügel-Optik – sondern auch ein voller Erfolg bei Jung und Alt. Seitdem gehört dieses Rezept zu meinem festen Repertoire, wenn viele Gäste kommen und es schnell, einfach und trotzdem lecker sein soll.

Besonders gefällt mir an diesem Rezept die Kombination aus einem saftigen Schokoboden, frischen Bananen und einer luftigen Sahnecreme. Und das Beste: Es lässt sich wunderbar vorbereiten und gelingt wirklich jedem – auch Backanfängern.

Warum dieser Kuchen etwas Besonderes ist

Der Maulwurfkuchen hat seinen Namen von seiner charakteristischen Optik – der Hügel aus Kuchenkrümeln erinnert an frisch aufgeworfene Maulwurfshaufen. Die Version vom Blech bringt dabei einige praktische Vorteile mit sich: Du kannst ihn in bis zu 24 Stücke schneiden – ideal für Familienfeste, Schulfeiern oder Büropausen. Auch wenn er beeindruckend aussieht, ist er erstaunlich einfach zuzubereiten. Das Rezept verzichtet auf komplizierte Techniken oder spezielle Backformen und setzt auf Zutaten, die man meist ohnehin im Haus hat.

Außerdem ist der Maulwurfkuchen vom Blech ein echter Alleskönner: Er lässt sich nach Geschmack abwandeln, etwa mit Erdbeeren statt Bananen oder einer Kokoscreme statt klassischer Sahne.

Zutaten und ihre Rolle im Rezept

Butter – Gibt dem Teig eine saftige Konsistenz und sorgt für ein reichhaltiges Aroma. Alternativ kann Margarine verwendet werden.
Zucker – Sorgt für die notwendige Süße im Teig. Wer es weniger süß mag, kann einen Teil durch Xylit oder Kokosblütenzucker ersetzen.
Vanillezucker – Verleiht dem Teig und der Creme ein angenehmes Aroma. Vanilleextrakt ist eine gute Alternative.
Eier – Binden die Zutaten und machen den Teig locker. Für eine vegane Variante kann Apfelmus oder eine Ei-Ersatzmischung verwendet werden.
Mehl – Gibt dem Kuchen Struktur. Für eine glutenfreie Version kann eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke verwendet werden.
Backpulver – Lässt den Teig aufgehen und macht ihn fluffig.
Backkakao – Sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack. Ungezuckerter Kakao ist ideal.
Salz – Eine Prise bringt die Aromen besser zur Geltung.
Milch – Macht den Teig geschmeidiger. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch funktionieren ebenfalls gut.
Zartbitterschokolade – Für eine feine Schokonote in der Creme. Auch Vollmilchschokolade ist möglich.
Sahne – Die Basis der Füllung. Für eine leichtere Variante kann Schlagsahne mit Joghurt kombiniert werden.
Sahnesteif – Sorgt dafür, dass die Sahne stabil bleibt.
Bananen – Bringen Frische, Fruchtigkeit und eine natürliche Süße. Erdbeeren, Himbeeren oder sogar Mango sind tolle Alternativen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Schritt 2
Verrühre die Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker so lange, bis die Masse hell und cremig ist. Schlage dann die Eier einzeln unter – so wird der Teig besonders luftig.

Schritt 3
Mische das Mehl mit Backpulver, Backkakao und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eier-Masse und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn etwa 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Boden fertig. Lasse ihn vollständig auskühlen.

Schritt 5
Für die Füllung hackst du die Zartbitterschokolade fein. Schlage die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif und hebe dann vorsichtig die Schokolade unter.

Schritt 6
Höhle den ausgekühlten Boden mit einem Esslöffel etwa 1 cm tief aus, lasse aber einen stabilen Rand von ca. 2 cm stehen. Zerbrösele den entnommenen Kuchenboden und stelle ihn zur Seite – daraus entsteht später der typische “Maulwurfshügel”.

Schritt 7
Schäle die Bananen, halbiere sie der Länge nach und lege sie dicht an dicht auf den ausgehöhlten Boden.

Schritt 8
Verteile die Schoko-Sahne-Creme gleichmäßig über die Bananen und forme dabei leicht eine Kuppel.

Schritt 9
Streue die beiseitegelegten Kuchenkrümel über die Creme und drücke sie leicht an. Der Kuchen sollte jetzt wie ein kleiner Maulwurfshügel aussehen. Stelle ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Tipps und Hinweise für Anfänger

• Wenn der Teig zu dick ist, gib einen Schuss Milch dazu.
• Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen – sie kann sonst gerinnen.
• Der Teig lässt sich am besten mit einem Silikonspatel glattstreichen.
• Wenn dir das Aushöhlen des Bodens schwerfällt: Markiere dir mit einem Löffel vorher eine Fläche und arbeite dich langsam vor.
• Du hast keinen Sahnesteif? Gelatine (blätterweise eingeweicht und erhitzt) funktioniert ebenfalls.

Serviervorschläge

Dieser Maulwurfkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Wer ihn noch etwas aufpeppen möchte, kann ihn mit einer Schokosauce garnieren oder ein paar Minzblätter als Deko verwenden. Als Beilage eignen sich Vanilleeis oder ein frischer Obstsalat.

Für die Aufbewahrung solltest du den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern – so bleibt er 2–3 Tage frisch. Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren, allerdings verlieren die Bananen etwas an Konsistenz.

Hast du Lust, loszubacken?

Ich hoffe, du hast genauso viel Freude am Backen dieses einfachen, aber beeindruckenden Maulwurfkuchens vom Blech wie ich. Probiere es aus, teile das Rezept mit deinen Liebsten – und schreib mir gern in die Kommentare, wie es dir gelungen ist oder welche Abwandlung du ausprobiert hast. Jeder kann backen – und dieser Kuchen ist der perfekte Startpunkt.

FAQ zum Maulwurfkuchen vom Blech

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