Lebkuchenkekse

Lebkuchenkekse gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und verbreiten mit ihrem feinen Duft nach Zimt und Nelken sofort festliche Stimmung. Diese köstlichen Kekse sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Ausstechen in verschiedene Formen. Mit einer zarten Schokoladenschicht verziert, sind die Lebkuchenkekse nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Plätzchenteller. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du die besten Lebkuchenkekse zubereitest – ideal für die besinnliche Weihnachtszeit.

Warum du diese Lebkuchenkekse lieben wirst

Dieses Rezept für Lebkuchenkekse überzeugt durch seine Einfachheit und den einzigartigen Geschmack. Die Kekse sind perfekt für Anfänger, aber auch für erfahrene Bäcker, die nach einem schnellen und leckeren Weihnachtsgebäck suchen. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Dinkelvollkornmehl, gemahlenen Mandeln und einer Schokoladenüberzuckung, die den Lebkuchenkeksen ihren besonderen Geschmack verleihen. Diese Kekse sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine tolle Geschenkidee für Familie und Freunde.

Zutaten für die Lebkuchenkekse

Die Zutaten für diese Lebkuchenkekse sind einfach und vielseitig, sodass du sie schnell in deiner Küche zusammenstellen kannst. Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

• Dinkelvollkornmehl: Verleiht den Keksen eine nussige Note und sorgt für eine schöne Struktur.
• Brauner Zucker: Für eine leichte Karamellnote, die die Lebkuchenkekse perfekt ergänzt.
• Zimt: Der Klassiker unter den Weihnachtsgewürzen, der für den charakteristischen Geschmack sorgt.
• Gemahlene Nelken: Geben den Keksen ihre festliche Würze.
• Gemahlene Mandeln: Sorgt für eine weiche Textur und gibt den Keksen einen nussigen Geschmack.
• Backkakao: Ein Hauch von Kakao für eine leicht schokoladige Note.
• Eiklar: Trägt zur luftigen Konsistenz des Teigs bei.
• Orangensaft: Frische Zitrusnote, die die Aromen der Gewürze perfekt abrundet.
• Kuvertüre: Die Wahl der Kuvertüre (Zartbitter oder weiße Schokolade) ermöglicht eine individuelle Anpassung des Toppings.

Alternative Zutaten für spezielle Wünsche

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Ebenso lässt sich die Schokolade durch vegane Schokolade austauschen, wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest.

Schritt-für-Schritt Anleitung für die besten Lebkuchenkekse

1. Zartbitterschokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
2. Eiklar schlagen: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es fest ist.
3. Trockene Zutaten mischen: Braunen Zucker, Dinkelmehl, Zimt, Nelken und Backkakao in einer Schüssel vermischen.
4. Eischnee unterheben: Den steifen Eischnee vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben.
5. Teig anrühren: Die geschmolzene Schokolade und den Orangensaft zum Teig geben und alles gut vermengen, bis eine feste Masse entsteht.
6. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
7. Teig ausrollen und ausstechen: Den Teig zwischen zwei Backpapierstücken auf ca. 0,7 cm Dicke ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
8. Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Kekse 7 Minuten backen. Sie sollten noch etwas weich sein.
9. Kekse abkühlen lassen: Die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen.
10. Schokoladenüberzug: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit Kokosöl verrühren. Die Kekse in die Schokolade tauchen und auf einem Backblech trocknen lassen.

Tipps und Tricks für perfekte Lebkuchenkekse

• Kühlzeit beachten: Lasse den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit die Kekse beim Ausstechen nicht zerfallen.
• Formenwahl: Wähle Ausstechformen, die nicht zu filigran sind, da der Teig etwas fester und bröselig sein kann.
• Backzeit: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollen noch weich sein, um ihren typischen Biss zu behalten.

Variationen und Tipps für die Lebkuchenkekse

Lebkuchenkekse lassen sich wunderbar variieren, indem du unterschiedliche Gewürze oder Toppings verwendest. Für eine noch festlichere Note kannst du die Kekse mit bunten Zuckerstreuseln oder gehackten Nüssen verzieren. Wenn du auf der Suche nach einer anderen Geschmackskombination bist, kannst du auch eine Mischung aus weißer und Zartbitter-Schokolade als Überzug verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lebkuchenkekse können in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Sie bleiben so frisch und lecker wie am ersten Tag und eignen sich hervorragend als Geschenk zu Weihnachten oder für den persönlichen Genuss.

Schlusswort

Lebkuchenkekse sind der perfekte Begleiter für die Weihnachtszeit – nicht nur als köstliches Gebäck, sondern auch als traditionelles Highlight auf deinem Plätzchenteller. Mit ihrer Kombination aus Gewürzen, Schokolade und Mandeln bieten sie den idealen Geschmack für gemütliche Wintertage. Dieses Rezept ist einfach umzusetzen und sorgt für leckere Kekse, die bei deiner Familie und deinen Freunden garantiert gut ankommen. Also, schnapp dir die Zutaten, backe los und genieße diese festlichen Leckereien!

Häufige Fragen zu Lebkuchenkeksen

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