Wie lange ist Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten haltbar?

Die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, wenn sie luftdicht verschlossen wird. Vor dem Lagern sollte sie vollständig abgekühlt sein. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Brühe hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Kann man Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten einfrieren?

Ja, die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten lässt sich sehr gut einfrieren. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Beim Auftauen sollte sie langsam erhitzt und gut umgerührt werden, damit sich die Zutaten wieder optimal verbinden.

Welche Gewürze passen am besten zur Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten?

Besonders gut passen Curry, Kurkuma, Ingwer und Muskatnuss zur Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten. Für eine intensivere Note können auch Kreuzkümmel oder Chili verwendet werden.

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten – Bestes Rezept

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten

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Diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Karotten ist ein einfaches, gesundes und veganes Wohlfühlgericht mit exotischer Note. Perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet.

Author: Theresa Schulz
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 40 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: International
Diet: Vegan

Ingredients

Scale

800 g Hokkaido-Kürbis
300 g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
400 ml Kokosmilch
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Curry oder Kurkuma
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Limettensaft

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Instructions

Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
Kürbis und Karotten dazugeben und einige Minuten anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.

Notes

Für intensiveren Geschmack kann das Gemüse vorher im Ofen geröstet werden.
Die Suppe lässt sich gut einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.
Bei zu dicker Konsistenz einfach etwas Brühe hinzufügen.
Für mehr Schärfe kann Chili ergänzt werden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 220 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 480 mg
Fat: 14 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 20 g
Fiber: 5 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 0 mg

Find it online: https://mumaskitchen.de/kurbissuppe-mit-kokosmilch-und-karotten/