Knusprige Frühlingsrollen

Es war während meines ersten gemeinsamen Kochabends mit Freunden, als ich das erste Mal Frühlingsrollen selbst zubereitete. Die Küche roch nach Knoblauch und Ingwer, das Rollen der Teigblätter war chaotisch, aber herrlich lustig – und das Ergebnis? Goldbraune Röllchen mit einer aromatischen Füllung, die sofort alle überzeugten. Seitdem sind Frühlingsrollen mein Geheimtipp, wenn ich etwas Schnelles, Gesundes und Beeindruckendes auf den Tisch bringen möchte.

Ob als Vorspeise, Snack oder leichtes Abendessen – dieses frühlingsrollen rezept ist perfekt für Einsteiger. Es spart Zeit, ist flexibel bei den Zutaten und steckt voller frischer Aromen.

Warum Dieses Rezept Besonders Ist

Frühlingsrollen, oder „Chun Juan“ wie sie in China genannt werden, sind mehr als nur ein knuspriger Snack. Sie vereinen mehrere Vorteile:

• Schnell gemacht: Die Vorbereitung dauert nicht lange, und das Frittieren geht rasch.
• Vollgepackt mit Gemüse: Die Füllung liefert Vitamine, Ballaststoffe und Geschmack.
• Vielfältig abwandelbar: Ob vegetarisch, mit Fleisch oder mit Glasnudeln – dieses Rezept lässt sich leicht anpassen.
• Besser als Takeout: Weniger Fett, mehr Frische, keine Überraschungen – selbstgemacht ist einfach besser.

Zutaten und Vorbereitung

Gemüse:

• Weißkohl – die Basis der Füllung, sorgt für Volumen und Biss.
• Karotten – geben Süße, Farbe und eine knackige Textur.
• Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil) – bringen Frische und leichte Schärfe.
• Knoblauch und Ingwer – für Tiefe, Wärme und Aroma.

Würzmittel:

• Sojasauce – sorgt für Umami-Geschmack.
• Zucker – gleicht die Säure aus und rundet die Aromen ab.
• Salz und Pfeffer – für Würze.
• Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver – verleiht der Füllung Tiefe und einen Hauch Exotik.

Für die Hülle:

• Frühlingsrollenteig – dünn, knusprig, in Asia-Märkten erhältlich (tiefgefroren).
• „Kleber“ aus Mehl und Wasser – dient zum Versiegeln der Rollen.

Zum Frittieren:

• Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Rapsöl.

Alternative Zutaten:

• Statt Kohl: Spitzkohl, Pak Choi oder Brokkolistiele
• Statt Karotten: Zucchini oder Paprika
• Für mehr Protein: Tofu, gekochtes Hühnerfleisch oder Garnelen
• Statt zu frittieren: Airfryer oder im Ofen backen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Zuerst das Gemüse vorbereiten. Den Weißkohl und die Karotten in feine Streifen schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden, den grünen in 2 cm lange Stücke. Ingwer und Knoblauch reiben.

Schritt 2: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zuerst die weißen Frühlingszwiebeln, dann Knoblauch und Ingwer anbraten. Anschließend Karotten dazugeben und kurz sautieren. Dann den Kohl hinzufügen und alles unter Rühren garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Schritt 3: Die Hitze reduzieren. Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und das Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen. Zum Schluss die grünen Frühlingszwiebelstücke unterheben und die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 4: Für den Kleber 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser zu einer glatten Paste verrühren.

Schritt 5: Ein Frühlingsrollenblatt auf ein Brett legen. Etwa 2 Fingerbreit oberhalb der Ecke etwas Füllung platzieren. Die Ecke über die Füllung klappen, Seiten einklappen und eng aufrollen. Die letzten Zentimeter mit der Mehlpaste bestreichen und fertig rollen.

Schritt 6: Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen (ein Holzstäbchen hilft: steigen Blasen auf, ist es heiß genug). Jeweils 3–4 Rollen goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps und Hinweise für Anfänger

• Gemüse zu weich? Beim Braten nur kurz garen – knackig ist besser.
• Rollenteig reißt? Immer vollständig auftauen lassen und vorsichtig trennen.
• Öl zu heiß oder zu kalt? Ein Küchenthermometer verwenden oder Holzstäbchentest machen.
• Keine Fritteuse? Ein tiefer Topf funktioniert genauso gut.
• Keine Frühlingsrollenteigblätter? Zur Not eignen sich auch Reispapier oder Yufka, aber mit anderen Ergebnissen.

Serviervorschläge

• Dips: Süß-scharfe Chilisauce, Hoisin-Sauce oder Erdnusssoße passen perfekt.
• Beilagen: Gebratener Reis, asiatischer Gurkensalat oder Miso-Suppe.
• Reste lagern: Frisch frittierte Rollen können abgekühlt eingefroren oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in den Airfryer oder kurz in heißes Öl geben.

Zum Schluss: Jetzt bist du dran!

Lust bekommen, es selbst zu probieren? Dieses frühlingsrollen rezept ist wirklich einfach, gesund und macht beim Zubereiten richtig Spaß – vor allem, wenn man es gemeinsam mit Familie oder Freunden kocht. Schreib mir in den Kommentaren, wie deine Version geworden ist oder welche Füllung du ausprobiert hast. Ich freue mich darauf, deine Ideen zu lesen!

FAQ zu Frühlingsrollen Rezept

Weitere passende Rezepte

• Spaghetti Alfredo mit Garnelen
• Grill Aufstriche Rezept

Print