KIRSCHKUCHEN MIT STREUSEL: EINFACH, SAFTIG & DAS BESTE FAMILIENREZEPT

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Dieser Kirschkuchen mit Streusel ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern bringt auch alles mit, was man sich von einem perfekten Obstkuchen wünscht: Er ist saftig, knusprig, aromatisch und schnell gebacken. Besonders praktisch: Er lässt sich flexibel anpassen – ob mit frischen Süß- oder Sauerkirschen oder der eingelegten Variante aus dem Glas. Für alle Fans von traditionellem Gebäck mit dem gewissen Etwas ist dieser Streuselkuchen mit Kirschen ein absolutes Muss.

Zutaten für den besten Kirschkuchen mit Streusel

• 200 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630: Sorgt für die stabile Basis im Boden und den feinen Crunch der Streusel
• 100 g Butter: Verleiht dem Teig einen buttrigen Geschmack und sorgt für die mürbe Konsistenz
• 50 g Zucker: Gibt dem Teig Süße und rundet den Geschmack der Kirschen ab
• 1 Ei (Größe M): Bindet den Mürbeteig und macht ihn geschmeidig
• 1 Päckchen Vanillezucker: Für ein feines Aroma im Boden und den Streuseln
• 750 g frische Kirschen oder 2 Gläser Schattenmorellen (je ca. 370 g Abtropfgewicht): Die Hauptzutat – fruchtig, saftig, süß-säuerlich
• 150 g Mehl: Für die Streusel

• 100 g Zucker: Für die Streusel
• 75 g Butter: Für knusprige Streusel
• 1 Päckchen Vanillezucker: Für zusätzlichen Geschmack
• 1/2 TL Zimt: Gibt den Streuseln eine herbstlich-winterliche Note
• 200 g Marzipan-Rohmasse (optional): Bildet eine feine, süße Schicht und harmoniert wunderbar mit den Kirschen
• Springform (28 cm): Für die typische Form und perfekte Höhe des Kuchens

Alternative Zutaten für individuelle Vorlieben

• Mehl: Statt Weizenmehl funktioniert auch Dinkelmehl hervorragend
• Kirschen: Sauerkirschen oder Schattenmorellen sind ideal – auch TK-Kirschen sind möglich (gut abtropfen lassen)
• Marzipan: Wer kein Fan ist, kann es weglassen oder nur eine Hälfte des Kuchens damit belegen
• Zuckerersatz: Bei Bedarf kann Erythrit oder ein anderer kalorienarmer Ersatz verwendet werden
• Gewürze: Zimt kann durch eine Prise Muskat oder Kardamom ersetzt werden für andere Aromen

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Kirschkuchen mit Streusel

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform einfetten
Für den Boden Mehl, Butter, Zucker, Ei und Vanillezucker zu einem glatten Mürbeteig verkneten
Teig in die Springform geben, gleichmäßig andrücken und Boden mit einer Gabel einstechen
Den Boden ca. 15 Minuten im Ofen vorbacken
Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen entkernen oder Glas-Kirschen gut abtropfen lassen
Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt zu Streuseln verarbeiten
Marzipan in feine Streifen schneiden oder ausrollen
Vorgebackenen Boden mit Marzipan belegen, dann die Kirschen und anschließend die Streusel verteilen
Kuchen weitere ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind
Abkühlen lassen und nach Belieben mit Sahne oder Vanilleeis servieren

Tipps und Tricks für den perfekten Kirschkuchen

• Verwende kalte Butter für besonders knusprige Streusel
• Marzipan vorher kühlen – lässt sich leichter schneiden
• Statt Marzipan kann auch eine dünne Schicht gemahlene Mandeln verwendet werden
• Für extra Crunch: Streusel mit Haferflocken oder gehackten Mandeln verfeinern
• Beachte die Backformgröße – bei kleineren Formen verlängert sich die Backzeit leicht

Serviervorschläge und leckere Varianten

• Klassisch mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren
• Mit weiteren Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren kombinieren
• Zimt durch Lebkuchengewürz ersetzen für eine weihnachtliche Note
• Glutenfrei backen mit entsprechender Mehlmischung
• Der Kuchen hält 2–3 Tage bei Raumtemperatur, lässt sich aber auch gut einfrieren

Ein Kuchen für jede Saison

Die Kirschenzeit von Juni bis August ist ideal für frischen Kirschgenuss. Doch mit Schattenmorellen im Glas oder tiefgekühlten Kirschen lässt sich dieser Kirschkuchen mit Streusel das ganze Jahr über genießen. So holst du dir jederzeit ein Stück Sommer auf den Kuchenteller.

Schäfers Kirsch – Ein Stück Familientradition

Hinter diesem Rezept steckt mehr als nur ein Kuchen – es ist ein Teil der Familientradition. Der Kirschkuchen mit Streusel, liebevoll „Schäfers Kirsch“ genannt, steht für generationsübergreifenden Genuss, bodenständige Küche und echte Hausbackkunst. Einfach, ehrlich, unvergesslich lecker.

Fazit: Ein echter Lieblingskuchen für jede Jahreszeit

Der Kirschkuchen mit Streusel vereint alles, was ein guter Obstkuchen mitbringen sollte: fruchtige Frische, knusprige Streusel, eine herrlich mürbe Basis und – für alle, die es mögen – eine raffinierte Marzipanschicht. Ob für den Sonntagskaffee, ein Familienfest oder einfach so zwischendurch – dieses Rezept wird schnell zum Dauerbrenner in deiner Rezeptsammlung. Durch die Möglichkeit, frische oder eingelegte Kirschen zu verwenden, ist er das ganze Jahr über backbereit. Und das Beste: Er ist schnell gemacht, einfach in der Zubereitung und gelingt garantiert.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man den Kirschkuchen mit Streusel auch ohne Marzipan backen?

Ja, absolut. Die Marzipanschicht ist optional. Wer keinen Marzipan mag, lässt ihn einfach weg oder belegt nur die Hälfte des Kuchens damit. Auch ohne Marzipan ist der Kirschkuchen wunderbar aromatisch.

Wie lange ist der Kirschkuchen mit Streusel haltbar?

Gut verpackt hält sich der Kirschkuchen bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er etwas länger haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren – am besten in Stücken – und bis zu 2 Monate lagern.

Kann ich auch tiefgefrorene Kirschen verwenden?

Ja, TK-Kirschen eignen sich sehr gut. Wichtig ist, dass du sie vorher komplett auftauen und gut abtropfen lässt, damit der Boden nicht zu feucht wird.

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