Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln

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Als ich diesen Kirsch-Joghurt-Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war es ein regnerischer Sonntagnachmittag. Ich wollte etwas zaubern, das nicht nur einfach umzusetzen, sondern auch leicht und fruchtig ist – perfekt für eine kleine Auszeit mit Kaffee. Dieses Rezept hat mich sofort überzeugt: Knusprige Streusel, eine cremige Joghurtfüllung und saftige Kirschen in perfekter Harmonie. Und das Beste? Es ist absolut anfängertauglich, spart Zeit in der Küche und ist dabei eine gesündere Variante des klassischen Käsekuchens.

Warum dieser Kuchen etwas Besonderes ist

Dieser Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln verbindet drei unwiderstehliche Schichten: fruchtige Kirschfüllung, eine leichte Joghurt-Käsecreme und knusprige Streusel mit Mandeln. Der Joghurt macht den Kuchen angenehm frisch und weniger schwer als klassischer Käsekuchen mit Quark oder Frischkäse. Die Zubereitung gelingt auch ohne Backerfahrung, dank einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung. Und wer saisonale Früchte liebt, kann die Kirschen je nach Lust und Laune durch Beeren oder Zwetschgen ersetzen – ein flexibles Rezept für jede Gelegenheit.

Zutaten und ihre Funktion im Rezept

Für den Teig:

Eigelb: Bindet den Teig und sorgt für eine feine Textur.
Zucker: Verleiht Süße und unterstützt die Bräunung.
Butter: Bringt Geschmack, macht den Teig mürbe.
Griechischer Joghurt: Verleiht Frische und verhindert ein Austrocknen.
Mehl und Backpulver: Die Basis des Teigs – sorgt für Volumen und Struktur.
Salz: Betont die süßen Aromen.

Fruchtfüllung:

Kirschen (frisch oder aus dem Glas): Der Star der Füllung – fruchtig, saftig, leicht säuerlich.
Zucker und Vanillezucker: Süßen und aromatisieren die Früchte.
Speisestärke: Verdickt die Fruchtmasse und verhindert ein Durchweichen des Teigs.

Joghurtfüllung:

Griechischer Joghurt: Sorgt für die leichte, cremige Käsekuchentextur.
Eiweiß: Verleiht Volumen und Stabilität.
Zucker und Vanillezucker: Für die Süße und ein feines Aroma.
Speisestärke: Bindet die Masse und macht sie schnittfest.

Topping:

Gehobelte Mandeln und Zucker: Für extra Crunch und ein nussig-karamelliges Finish.

Alternativen und Tipps:

Statt Kirschen: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Zwetschgen.
Joghurt-Alternative: Quark für einen traditionellen Käsekuchengeschmack.
Für Nussliebhaber: Haselnüsse statt Mandeln oder gemahlene Nüsse im Teig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Heize deinen Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Schmelze die Butter vorsichtig und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Verrühre Eigelb, Zucker und Salz, gib dann die Butter und den Joghurt dazu. Siebe Mehl und Backpulver darüber und verknete alles zügig zu einem glatten Teig. Trenne etwa ein Viertel ab, wickele es in Folie und friere es ein. Den Rest für 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 3: Entsteine die Kirschen (oder lasse gefrorene Beeren antauen), gib sie mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 4: Schlage das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif. Verrühre Joghurt und Stärke glatt und hebe den Eischnee unter.

Schritt 5: Lege den gekühlten Teig in eine gefettete Springform (26 cm), drücke ihn am Boden und Rand an und stich ihn mit einer Gabel ein.

Schritt 6: Verteile die Fruchtfüllung gleichmäßig auf dem Boden. Gieße die Joghurtmasse darüber und streiche sie glatt.

Schritt 7: Reibe den gefrorenen Teig über die Oberfläche, bestreue mit Mandeln und Zucker.

Schritt 8: Backe den Kuchen ca. 50 Minuten. Lasse ihn vollständig auskühlen und bestäube ihn bei Wunsch mit Puderzucker vor dem Servieren.

Tipps für Anfänger

Teig zu weich? Gib etwas mehr Mehl dazu und bestäube deine Hände – so lässt er sich gut in der Form verteilen.
Joghurtfüllung zu flüssig? Stärke gründlich einrühren und gut aufschlagen.
Kirschen zu wässrig? Nutze Speisestärke großzügig und koche die Füllung ausreichend ein.
Kein Handrührgerät? Ein Schneebesen tut es auch – braucht nur etwas mehr Muskelkraft.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen passt perfekt zu einem Kaffee am Nachmittag oder als fruchtiges Dessert nach dem Essen. Serviere ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne. Auch ein Fruchtspiegel aus pürierten Himbeeren macht sich hervorragend dazu. Reste kannst du luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Er lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten – perfekt für Gäste oder Feiern.

Fazit – Jetzt bist du dran!

Wenn du auf der Suche nach einem gelingsicheren Rezept bist, das schnell geht, wenig Erfahrung erfordert und gleichzeitig beeindruckt, dann ist dieser Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln genau das Richtige. Er ist ein echter Allrounder – frisch, fruchtig, cremig, knusprig – und immer ein Hingucker. Ich würde mich freuen, wenn du den Kuchen ausprobierst und mir in den Kommentaren verrätst, wie er dir gelungen ist oder welche Fruchtvariationen du ausprobiert hast.

FAQ zum Kirsch-Joghurt-Käsekuchen mit Streuseln

1. Kann ich den Kuchen auch mit gefrorenen Kirschen backen?

Ja, das ist problemlos möglich. Achte darauf, die gefrorenen Kirschen vorher vollständig auftauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

2. Muss ich den Boden vorbacken, bevor ich die Füllung hinzufüge?

Nein, das Vorbacken des Bodens ist bei diesem Rezept nicht nötig. Der Teig wird direkt in die Form gedrückt und gemeinsam mit Füllung und Früchten gebacken.

3. Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert, hält sich der Kuchen etwa 3 Tage frisch. Er schmeckt am zweiten Tag sogar noch aromatischer.

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