Kichererbsen Cookies – Beste vegane Cookies mit 7 Zutaten

Kichererbsen Cookies sind die perfekte Mischung aus gesunder Ernährung und süßem Genuss – ballaststoffreich, pflanzlich, und mit einer Extraportion Chocolate Chips. Diese veganen Kekse überraschen durch ihre zarte Textur, ihren nussigen Geschmack und ihren hohen Nährwert. Ob als Snack für Zwischendurch, fürs Pausenbrot oder als gesunde Nascherei – diese Cookies beweisen, dass Kichererbsen auch im Dessert glänzen können. Und ja, sie schmecken nicht nach Kichererbsen!

Warum du diese Kichererbsen Cookies lieben wirst

Diese veganen Kichererbsen Cookies vereinen gesunde Zutaten mit unwiderstehlichem Geschmack – ganz ohne tierische Produkte oder Weißmehl. Sie sind:

• Schnell zubereitet mit simplen Zutaten
• Außen knusprig, innen zart
• Vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß
• Ideal für Kinder und Erwachsene
• Frei von raffiniertem Mehl
• Optional ölfrei und glutenfrei möglich

Diese Zutaten machen die Cookies besonders

• Kichererbsen: Sorgen für eine cremige Konsistenz, liefern pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Mineralien
• Hafermehl: Gibt den Cookies Struktur und macht sie ballaststoffreich
• Rohrohrzucker: Verleiht eine angenehme, karamellige Süße
• Back- und Bratöl: Unterstützt die Bindung und sorgt für zarte Textur (optional durch Apfelmark ersetzbar)
• Apfelessig: Reagiert mit Natron für fluffige Cookies
• Natron: Natürliches Triebmittel für luftige Kekse
• Bourbon Vanille: Sorgt für ein warmes, rundes Aroma
• Meersalz: Verstärkt die Süße und hebt den Geschmack
• Chocolate Chips: Der süße Schoko-Kick – dunkel und vegan

Mögliche Alternativen für individuelle Bedürfnisse

• Zucker → Dattelpaste oder Kokosblütenzucker für eine gesündere Variante
• Hafermehl → Mandeln- oder Buchweizenmehl für eine glutenfreie Option
• Öl → Apfelmark für eine fettarme, ölfreie Version
• Chocolate Chips → Gehackte Zartbitterschokolade oder vegane weiße Schokolade
• Kichererbsen aus der Dose → Selbst gekochte Kichererbsen (gut abspülen und einweichen)

So gelingen die perfekten Kichererbsen Cookies Schritt für Schritt

1. Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackmatte vorbereiten.
2. Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und idealerweise 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Eigengeschmack zu mildern.
3. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Hafermehl, Zucker, Öl, Apfelessig, Natron, Vanille und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Ist er zu weich, etwas mehr Mehl zugeben; ist er zu fest, etwas pflanzliche Milch unterrühren.
4. Den Teig in 14 gleichmäßige Portionen teilen, mit angefeuchteten Händen zu Cookies formen und auf das Backblech legen.
5. Chocolate Chips leicht in die Oberseite der Kekse drücken.
6. Für 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
7. Unbedingt auskühlen lassen, bevor sie gegessen oder gelagert werden – so entfalten sie ihr volles Aroma und bleiben in Form.

Extra Tipps für gelingsichere Cookies

• Teigkonsistenz beachten: Weicher als herkömmlicher Keksteig – kein Grund zur Sorge.
• Hände leicht anfeuchten beim Formen, um ein Kleben zu vermeiden.
• Gut auskühlen lassen, damit die Kichererbsen Cookies ihre Textur behalten.
• Kichererbsenwasser nicht wegwerfen: Kann für andere vegane Rezepte wie Aquafaba genutzt werden (z. B. veganes Mousse au Chocolat).
• Lagerung: In luftdichter Box bleiben die Cookies weich, offen gelagert werden sie knuspriger. Bis zu 5 Tage haltbar.

Serviervorschläge und kreative Variationen

• Dazu passt: Ein Glas pflanzliche Milch (z. B. Mandelmilch), Karamell-Latte oder ein würziger Chai-Tee
• Toppings: Etwas grobes Meersalz oder ein Hauch Zimt vor dem Backen
• Spicy Version: Eine Prise Cayenne für mutige Genießer
• Weihnachtlich: Mit Zimt, Muskat und Ingwer für winterliches Aroma
• Glutenfrei: Nur zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden oder durch glutenfreies Mehl ersetzen
• Meal Prep Tipp: Teig lässt sich einfrieren – einfach bei Bedarf portionsweise backen

Warum Kichererbsen in Süßem absolut Sinn ergeben

Kichererbsen sind nicht nur für herzhafte Gerichte ideal – auch in Süßspeisen liefern sie wertvolles pflanzliches Eiweiß, wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium sowie sättigende Ballaststoffe. Sie enthalten essentielle Aminosäuren wie Valin, Leucin und Isoleucin – wichtig für Muskelaufbau und Energieversorgung.

Diese Cookies sind damit mehr als nur ein süßer Snack: Sie sind ein nährstoffreiches Power-Food für alle, die bewusst genießen wollen.

Fazit

Diese veganen Kichererbsen Cookies sind ein echter Gamechanger für alle, die gesund und lecker snacken wollen. Durch die einfache Zubereitung, die vollwertigen Zutaten und den köstlichen Geschmack sind sie ein Muss für jede Naschkatze mit Anspruch. Ob zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder zum Kaffee – diese Cookies passen immer. Jetzt ausprobieren und genießen!

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