1. Kann ich das Rezept auch mit glutenfreier Pasta zubereiten?

Ja, absolut. Du kannst jede glutenfreie Pasta deiner Wahl verwenden. Achte nur darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da glutenfreie Nudeln oft schneller garen.

2. Was kann ich tun, wenn der Käse in der Sauce klumpt?

Die Pfanne sollte beim Einrühren des Käses nicht zu heiß sein. Wichtig ist, die Hitze auszuschalten und den Käse langsam mit etwas Pasta-Kochwasser einzuarbeiten, damit er schmilzt statt zu verklumpen.

3. Ist Parmesan ein Muss oder gibt es Alternativen?

Wenn du keinen Parmesan hast, kannst du auch Grana Padano oder einen anderen gereiften Hartkäse verwenden. Das Aroma verändert sich leicht, bleibt aber harmonisch.

Giada De Laurentiis Cacio E Pepe

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Ein einfaches und klassisches italienisches Pasta-Rezept von Giada De Laurentiis mit Käse, Pfeffer, Butter und Pasta – perfekt für Anfänger.

Author: Theresa Schulz
Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 20 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Abendessen
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

450g Pasta (z. B. Nodi Marini, Spaghetti oder Bucatini)
3 EL ungesalzene Butter
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100g frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
100g frisch geriebener Pecorino Romano (plus extra zum Servieren)
1,5 Tassen Pasta-Kochwasser (zum Anpassen der Sauce)

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Instructions

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta darin fast al dente kochen. Vor dem Abgießen 1,5 Tassen Kochwasser auffangen.
Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Den frisch gemahlenen Pfeffer in die Butter geben und etwa 1 Minute rösten, bis ein nussiges Aroma entsteht.
Etwa ½ Tasse des Kochwassers zur Butter-Pfeffer-Mischung geben und gut verrühren.
Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben, gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den geriebenen Parmesan und Pecorino portionsweise einrühren, dabei weitere Pasta-Kochflüssigkeit zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
Weiter rühren, bis die Sauce gleichmäßig die Pasta bedeckt. Sofort servieren und mit zusätzlichem Käse bestreuen.

Notes

Statt Pecorino kann auch Grana Padano verwendet werden.
Für eine glutenfreie Version einfach glutenfreie Pasta verwenden.
Wenn der Käse klumpt, die Pfanne vom Herd nehmen und Käse langsam einrühren.
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch zugeben, um die Sauce geschmeidig zu machen.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 550
Sugar: 2g
Sodium: 700mg
Fat: 23g
Saturated Fat: 14g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 62g
Fiber: 3g
Protein: 20g
Cholesterol: 60mg

Find it online: https://mumaskitchen.de/giada-de-laurentiis-cacio-e-pepe/