GESCHMORTES GULASCH MIT GNOCCHI – HERZHAFTES WOHLFÜHLGERICHT FÜR DIE GANZE FAMILIE

Dieses Rezept ist nicht nur herzhaft und aromatisch, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten. Geschmortes Gulasch mit Gnocchi punktet mit langer Schmorzeit, die das Fleisch besonders zart macht, während die Gnocchi eine sättigende und weiche Komponente hinzufügen. Die Sauce wird durch Rotwein, Gewürze und ein Stück Zartbitterschokolade intensiviert, was dem Gericht Tiefe und Eleganz verleiht. Es eignet sich hervorragend als Familienessen, lässt sich aber auch gut vorbereiten – ideal für stressfreie Tage oder festliche Anlässe.

Zutaten für geschmortes Gulasch mit Gnocchi

• Suppengemüse: Bringt aromatische Basis und natürliche Süße in die Sauce
• Gelbe Zwiebeln: Sorgen für Würze und Tiefe im Geschmack
• Rindergulasch: Hauptproteinquelle – saftig und kräftig im Aroma
• Öl: Zum scharfen Anbraten – verstärkt Röstaromen
• Salz: Unterstützt die Grundwürze und hebt alle Aromen hervor
• Schwarzer Pfeffer: Bringt leichte Schärfe und Wärme
• Zimt: Gibt dem Gericht eine warme, leicht süßliche Note
• Trockener Rotwein: Sorgt für Säure und Komplexität in der Sauce
• Rinderbrühe: Die Grundlage für das langsame Schmoren
• Wacholderbeeren: Verleihen der Sauce eine herbe, waldige Note
• Lorbeerblätter: Klassisches Schmor-Gewürz für Tiefe
• Zartbitterschokolade: Sorgt für Rundung und leichte Bitternote
• Frische Gnocchi: Ergänzen das Gericht mit weicher, stärkehaltiger Textur

Alternative Zutaten und Variationen

• Statt Rindergulasch: Verwende Wildfleisch für eine herbstliche Note oder Putenwürfel für eine leichtere Variante
• Vegetarisch: Für eine fleischfreie Version eignet sich ein Mix aus Pilzen und Linsen, ergänzt mit Räuchertofu
• Ohne Alkohol: Trockenen Rotwein durch Traubensaft oder Rinderfond ersetzen
• Gnocchi-Alternativen: Serviere das Gulasch mit Spätzle, Kartoffelstampf oder Polenta
• Glutenfrei: Achte auf glutenfreie Gnocchi aus Mais- oder Reismehl

So gelingt geschmortes Gulasch mit Gnocchi Schritt für Schritt

1. Das Suppengemüse gründlich waschen, eventuell schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und ebenfalls würfeln. Das Rindfleisch abspülen und trocken tupfen.
2. In einem großen Topf das Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen.
3. Im verbliebenen Bratfett das Gemüse und die Zwiebeln etwa 3 Minuten anbraten. Das Fleisch wieder hinzugeben, mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen. Kurz aufkochen lassen.
4. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in einen Teefilter geben, diesen zubinden und zum Gulasch geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze das Gericht für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
5. Die Schokolade grob hacken. Etwa 15 Minuten vor Garzeitende den Gewürzbeutel entfernen und die Schokolade unterrühren. Bei schwacher Hitze fertig garen, bis die Sauce sämig ist.
6. Währenddessen die Gnocchi in kochendem Salzwasser für rund 3 Minuten garziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
7. Das geschmorte Gulasch mit den Gnocchi auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Kochtipps für das perfekte Gulasch mit Gnocchi

• Fleisch nicht zu früh salzen, sonst verliert es Wasser und wird zäh
• Zeit lassen beim Schmoren – je länger, desto zarter wird das Gulasch
• Beim Anbraten des Fleisches nicht zu viel auf einmal in den Topf geben, damit es nicht kocht, sondern schön bräunt
• Dunkle Schokolade nicht weglassen – sie verleiht der Sauce den besonderen Kick
• Gnocchi nicht überkochen, sonst werden sie matschig

Servierideen & kreative Abwandlungen

• Als Beilage zu geschmortem Gulasch mit Gnocchi passen wunderbar grüne Bohnen, glasiertes Wurzelgemüse oder ein Feldsalat mit Walnüssen
• Wer es deftig mag, kann noch Speckwürfel mit dem Gemüse anbraten
• Für eine mediterrane Variante können getrocknete Tomaten, Rosmarin und Thymian in die Sauce integriert werden
• Auch eine scharfe Note mit Chili oder Paprikapulver kann dem Gericht mehr Tiefe verleihen
• Reste vom Gulasch lassen sich hervorragend einfrieren oder am nächsten Tag mit frischen Nudeln servieren

Wärmendes Herbstgericht mit raffiniertem Aroma

Gerade in der kalten Jahreszeit ist dieses geschmorte Gulasch mit Gnocchi ein echter Genuss. Die Kombination aus kräftiger Sauce, zartem Fleisch und weichen Gnocchi wärmt nicht nur den Magen, sondern auch das Herz. Dank der dunklen Schokolade bekommt das Gericht eine besondere Tiefe, die an festliche Braten erinnert. Ideal auch als Sonntagsessen oder für Gäste – dieses Rezept überzeugt durch Geschmack, Komfort und Raffinesse.

Fazit: Ein Festmahl für Genießer

Geschmortes Gulasch mit Gnocchi ist mehr als nur ein klassisches Schmorgericht – es ist ein harmonisches Zusammenspiel aus zarten Fleischwürfeln, aromatischer Sauce und fluffigen Gnocchi. Die tiefen Röstaromen, die feine Note von Zimt und dunkler Schokolade sowie der cremige Charakter machen dieses Gericht zu einem echten Genussmoment. Ob für den gemütlichen Sonntag mit der Familie oder ein besonderes Abendessen mit Freunden – mit diesem Rezept gelingt ein herzhafter Küchenklassiker mit raffiniertem Twist.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Rezept

Weitere passende Rezepte

• Frühstücksrollen mit Rührei, Käse und Speck: Der perfekte Start in den Tag
• Gyrossuppe – Würziges Familienrezept für jeden Anlass

Print