Fächerkartoffeln Rezept

Ich erinnere mich noch genau an mein erstes Mal mit Fächerkartoffeln. Es war ein Sonntagabend, ich war spät dran, und mein Kühlschrank war fast leer – bis auf ein paar Kartoffeln. Statt sie wie üblich zu kochen oder zu braten, entschied ich mich, etwas Neues auszuprobieren. Fächerkartoffeln. Was ich nicht wusste: Dieses einfache Rezept sollte eines meiner Lieblingsgerichte werden – weil es so unkompliziert, variabel und überraschend gesund ist.

Ob für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckende Beilage beim Familienessen: Fächerkartoffeln sind ein echter Allrounder. Sie sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch knusprig, nahrhaft und voller Geschmack.

Warum dieses Rezept besonders

Fächerkartoffeln – auch als „Hasselback-Kartoffeln“ bekannt – stammen ursprünglich aus Schweden. Der Clou: Die Kartoffeln werden fächerartig eingeschnitten, sodass sie außen knusprig und innen weich werden. Das macht sie zur perfekten Kombination aus Brat- und Ofenkartoffel. Du kannst sie ganz schlicht halten oder mit Kräutern, Käse oder Knoblauch verfeinern – je nach Geschmack und Vorratskammer.

Besonders für Anfänger ist dieses Gericht ein echter Gewinn: wenig Aufwand, kaum Risiko, dafür maximale Wirkung. Es ist ein Paradebeispiel für ein easy sheet pan dinner, das auch unter quick and healthy meals fällt.

Zutaten und Vorbereitung

Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
Die Basis dieses Rezepts. Sie sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit und lassen sich wunderbar fächern.

Olivenöl oder Butter
Sorgt für den knusprigen Effekt außen und ein nussiges Aroma. Butter bringt mehr Tiefe, Olivenöl ist leichter und gesünder.

Knoblauch
Verleiht dem Gericht eine würzige Basisnote und hebt den natürlichen Geschmack der Kartoffeln.

Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie
Aromatisieren die Kartoffeln während des Backens. Rosmarin passt besonders gut zu Kartoffeln.

Salz und Pfeffer
Für die Grundwürze.

Optional: Parmesan, Paprikapulver oder Chiliflocken
Verleihen den Kartoffeln eine Extranote – ob würzig, rauchig oder scharf.

Alternativen:
Kein frischer Knoblauch im Haus? Verwende Knoblauchpulver. Keine frischen Kräuter? Greife zu italienischer Gewürzmischung. Für eine vegane Variante verwende Margarine statt Butter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Währenddessen wasche die Kartoffeln gründlich, da sie mit Schale verwendet werden.

Schritt 2: Lege jede Kartoffel auf ein Schneidebrett und platziere links und rechts jeweils einen Holzlöffel oder Essstäbchen. Schneide die Kartoffeln nun in feine Scheiben – aber nicht ganz durch, die Löffel stoppen das Messer.

Schritt 3: Vermische Olivenöl oder geschmolzene Butter mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. Bestreiche die Kartoffeln großzügig mit der Mischung – besonders auch zwischen den Scheiben.

Schritt 4: Backe die Kartoffeln auf dem Blech für ca. 45–60 Minuten im Ofen, je nach Größe. Alle 15 Minuten kannst du sie erneut mit der Öl-Mischung bepinseln, um sie besonders knusprig zu machen. Wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte weich ist, sind sie fertig.

Schritt 5: Optional: Streue in den letzten 10 Minuten etwas Parmesan oder Paprikapulver über die Kartoffeln für eine würzige Kruste.

Tipps und Hinweise für Anfänger

• Kartoffeln wackeln beim Schneiden? Lege sie vorher flach auf eine Seite oder schneide eine dünne Scheibe unten ab, damit sie stabil liegen.
• Scheiben zu tief geschnitten? Kein Problem – lege sie trotzdem auf das Blech, sie werden zwar nicht perfekt fächerartig, aber genauso lecker.
• Kein Backpinsel zur Hand? Verwende einfach einen Teelöffel und gieße das Öl vorsichtig über die Kartoffeln.
• Zu wenig Zeit? Du kannst die Kartoffeln auch vorkochen (10 Minuten), dann reduziert sich die Backzeit auf ca. 25 Minuten.

Serviervorschläge

Fächerkartoffeln passen hervorragend als Beilage zu lemon herb chicken recipes, Fisch, Tofu oder einem frischen Salat. Du kannst sie aber auch solo servieren – mit einem Klecks Kräuterquark, Sour Cream oder veganem Joghurt-Dip.

Für Reste:
Lagere die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignen sich am besten Ofen oder Airfryer – so bleiben sie außen knusprig. Mikrowelle funktioniert auch, aber die Textur leidet leicht.

Jetzt bist du dran

Probiere dieses fächerkartoffeln rezept selbst aus – du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker es ist. Egal, ob du zum ersten Mal am Herd stehst oder einfach ein schnelles Gericht für den Feierabend suchst: Diese Kartoffeln gelingen garantiert.

Lass mich in den Kommentaren wissen, wie sie dir geschmeckt haben oder ob du eigene kreative Abwandlungen ausprobiert hast. Ich bin gespannt auf deine Ideen!

FAQ zu Fächerkartoffeln Rezept

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