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Empanadas mit Chimichurri

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Empanadas mit Chimichurri sind leckere, gefüllte Teigtaschen aus Südamerika, die mit einer würzigen Hackfleischfüllung und frischem Chimichurri serviert werden. Der knusprige Teig und die aromatische Füllung machen dieses Gericht zu einem echten Genuss für jedes Fest oder eine gemütliche Mahlzeit zu Hause.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl: Grundlage für den Teig
  • 1 Eigelb (Größe M): Für den Teig und das Bestreichen
  • ½ TL Salz: Für den Teig
  • 150 g weiches Butterschmalz: Für den Teig
  • 200 ml lauwarme Milch: Für den Teig
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln: Für die Füllung
  • 2 Zwiebeln: Für die Füllung
  • 1 EL Butterschmalz: Zum Anbraten der Zwiebeln
  • 350 g Hackfleisch vom Rind: Hauptbestandteil der Füllung
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver: Für zusätzlichen Geschmack
  • Chiliflocken: Für eine feurige Note
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin): Für würzige Tiefe
  • 1 geh. EL gehackter Oregano: Für Kräutergeschmack
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Zum Würzen
  • 2 Eiweiße (Größe M): Für die Füllung
  • 3 hart gekochte Eier (Größe M): Für die Füllung
  • 50 g grüne Oliven mit Paprikafüllung: Für zusätzliche Textur und Geschmack
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Pizzakäse oder Mozzarella): Für eine cremige Füllung
  • 1 Eiweiß (Größe M): Zum Bestreichen
  • 2 Eigelb (Größe M): Zum Bestreichen
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln: Für das Chimichurri
  • ½ Bund glatte Petersilie: Für das Chimichurri
  • 3–4 Knoblauchzehen: Für das Chimichurri
  • 1 EL gehackter Oregano: Für das Chimichurri
  • 2 TL Rotweinessig: Für das Chimichurri
  • 1 TL Zitronensaft: Für das Chimichurri
  • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale: Für das Chimichurri
  • 125 ml Olivenöl: Für das Chimichurri
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Für das Chimichurri

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben, das Eigelb, Salz, Butterschmalz und lauwarme Milch hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung zubereiten: Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in Ringe bzw. Würfel schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Das Hackfleisch zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben und krümelig braten. Frühlingszwiebelringe und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Das Eiweiß untermengen.
  3. Teig ausrollen und füllen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in rund 11 cm große Taler schneiden. Jeweils etwas von der Füllung in die Mitte legen, mit Eiweiß bestreichen und den Rand fest andrücken.
  4. Empanadas formen: Ränder mit Eiweiß bestreichen, zusammenklappen und an den Rändern festdrücken. Den Rand umbördeln und die Empanadas mit Eigelb bestreichen.
  5. Backen: Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Heißluft) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  6. Chimichurri zubereiten: Frühlingszwiebeln, Petersilie und Knoblauch fein schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
  7. Servieren: Empanadas heiß oder kalt mit Chimichurri servieren.

Notes

  • Der Teig und die Füllung können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.
  • Empanadas können nach dem Backen eingefroren und später wieder im Ofen aufgebacken werden.
  • Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch pflanzliches Hackfleisch ersetzt werden.
  • Das Chimichurri lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten.

Nutrition

Find it online: https://mumaskitchen.de/empanadas-mit-chimichurri/