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Butternut-Kürbis Hasselback

Butternut-Kürbis Hasselback
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Butternut-Kürbis Hasselback ist ein einfaches und aromatisches Ofengericht, das mit der besonderen Hasselback-Technik nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Tisch ist. Außen leicht knusprig, innen zart und vielseitig gewürzt – perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 1.200 g)
  • 1 EL Sesamöl oder anderes Öl
  • 1,5 EL Olivenöl oder anderes Öl
  • 1 TL milder Essig (optional)
  • 1 TL Sojasauce (oder weglassen)
  • 1 TL Honig oder andere flüssige Süße
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 0,5 TL Thymian, getrocknet
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

Instructions

  1. Backofen auf 190 °C Heißluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butternut-Kürbis schälen, Enden abschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend der Länge nach halbieren.
  3. Sesamöl, Olivenöl, Essig, Sojasauce, Honig, Kreuzkümmel und Thymian zu einer Marinade verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
  4. Kürbishälften zwischen zwei Kochlöffel legen und mit einem Messer im Abstand von 2–4 mm einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
  5. Die Unter- und Oberseiten mit der Marinade einpinseln und die Kürbishälften auf ein Blech oder Dauerbackfolie legen.
  6. 15 Minuten backen, dann erneut mit der restlichen Marinade bestreichen.
  7. Nochmals 10–15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und eine goldbraune Kruste hat. Mit einer Gabel prüfen und direkt servieren.

Notes

  • Sojasauce kann durch Coco Aminos ersetzt werden, wenn histaminarm gekocht werden soll.
  • Honig kann durch Reissirup ausgetauscht werden, um eine fructosefreie Variante zuzubereiten.
  • Nur Kürbissorten mit viel Fruchtfleisch eignen sich (z. B. Butternut oder Muskatkürbis). Hokkaido ist nicht geeignet.
  • Für extra Röstaroma kurz unter dem Grill überbacken.
  • Übrig gebliebene Scheiben schmecken auch kalt im Salat.

Nutrition

Find it online: https://mumaskitchen.de/butternut-kurbis-hasselback/