1. Wie lange kann ich den Blechkuchen aufbewahren?

Der Blechkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn ab, damit die Quarkcreme nicht austrocknet, und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Er eignet sich auch gut zum Vorbereiten und kann sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen.

2. Kann ich den Blechkuchen auch ohne Mango machen?

Ja, Sie können die Mango problemlos durch andere Früchte ersetzen. Besonders gut eignen sich Pfirsiche, Aprikosen oder auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren. Passen Sie die Zuckermenge an, wenn Sie süßere oder saure Früchte verwenden.

3. Ist der Blechkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können den Blechkuchen auch glutenfrei zubereiten. Ersetzen Sie einfach das normale Mehl durch glutenfreies Mehl oder eine Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass alle weiteren Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Blechkuchen für den Sommer – 5 einfache Schritte

Blechkuchen für den Sommer

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Dieser erfrischende Blechkuchen für den Sommer kombiniert einen luftigen Biskuitboden, eine cremige Quarkfüllung und frische Früchte wie Johannisbeeren und Mango, was ihn zum perfekten Dessert für warme Tage macht.

Author: Theresa Schulz
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 1 Stunde 40 Minuten
Yield: 12-16 Stücke 1x
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

250 g Johannisbeeren (rot)
1 TL Zitronenabrieb (Bio)
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Stärke
100 ml Wasser
1 Mango
100 g Quark
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

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Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit Zitronensaft steif, und schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig.
Sieben Sie Mehl, Backpulver und Stärke darüber und heben Sie den Eischnee unter. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem Blech und backen Sie sie ca. 20 Minuten (Stäbchenprobe). Lassen Sie den Biskuitboden auskühlen.
Verlesen und waschen Sie die Johannisbeeren, schälen und würfeln Sie die Mango.
Köcheln Sie Zucker, Wasser und Zitronensaft, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die Mango hinzu, lassen Sie alles aufkochen und seihen Sie die Mischung ab. Reduzieren Sie den Sirup, bis er halb eingekocht ist. Lassen Sie ihn abkühlen.
Rühren Sie Quark und Zitronenabrieb mit dem abgekühlten Sirup cremig. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif steif und heben Sie sie unter die Quarkmischung. Fügen Sie 2/3 der Früchte hinzu.
Verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und garnieren Sie den Kuchen mit den restlichen Früchten. Lassen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Notes

Für einen saftigeren Biskuitboden können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Wenn Sie keine Mango haben, können Sie auch Pfirsiche oder Aprikosen verwenden.
Dieser Kuchen kann auch vegan zubereitet werden, indem Sie Eiersatz und pflanzliche Sahne verwenden.
Lagern Sie den Blechkuchen im Kühlschrank und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 250
Sugar: 30g
Sodium: 50mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 5g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 45mg

Find it online: https://mumaskitchen.de/blechkuchen-fuer-den-sommer/