Bienenstich Rezept mit Zwetschgen und Sahne

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Bienenstich ist ein wahrer Klassiker der deutschen Kuchenkultur und begeistert mit einer perfekten Kombination aus Hefeteig, knusprigem Mandel-Topping und einer cremigen Füllung. Doch dieses Bienenstich Rezept erhält mit der Zugabe von Zwetschgen und Sahne eine wunderbare herbstliche Note. Die fruchtige Frische der Zwetschgen harmoniert perfekt mit der süßen Sahnefüllung und macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Genuss für die kühlen Tage des Jahres.

Warum dieses Bienenstich Rezept mit Zwetschgen und Sahne ein Must-Try ist

Dieses Bienenstich Rezept ist ideal für alle, die klassische Rezepte mit einer modernen Note lieben. Der Hefeteig ist luftig und saftig, während die Mandeln im Topping für eine knusprige Textur sorgen. Die Zwetschgen verleihen dem Kuchen eine fruchtige Frische, die sich wunderbar mit der süßen Sahnefüllung ergänzt. Der Bienenstich ist perfekt für herbstliche Nachmittage oder als Dessert zu festlichen Anlässen.

Zutaten für den Bienenstich mit Zwetschgen und Sahne

Für den Hefeteig:

Zucker: sorgt für die Süße und unterstützt die Hefegärung.
Hefe: gibt dem Teig die nötige Lockerheit.
Warmes Wasser: hilft, die Hefe zu aktivieren.
Mehl: bildet die Grundlage des Teigs.
Ei: sorgt für Struktur und Bindung.
Salz: verstärkt den Geschmack.
Milch: sorgt für eine zarte Textur.
Butter: verleiht dem Teig eine weiche Konsistenz und Geschmack.

Für das Mandeltopping:

Butter: für die feine Süße und den Glanz des Toppings.
Zucker: sorgt für eine angenehme Süße im Topping.
Sahne: macht das Topping cremiger und gibt ihm eine geschmeidige Konsistenz.
Gehobelte Mandeln: sorgen für den klassischen Bienenstich-Touch und eine knusprige Textur.

Für das Zwetschgenkompott:

Zwetschgen: die Hauptzutat, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleiht.
Zucker: verstärkt die natürliche Süße der Zwetschgen.
Zimt: gibt dem Kompott eine herbstliche Note.
Stärke: sorgt dafür, dass das Kompott eine angenehme Konsistenz bekommt.

Für die Füllung:

Sahne: für die klassische, luftige Sahnefüllung.
San Apart: sorgt dafür, dass die Sahne stabil bleibt und sich gut verarbeiten lässt.

Alternativen Zutaten für den Bienenstich

Falls du auf bestimmte Zutaten verzichten möchtest oder etwas anderes ausprobieren willst, gibt es einige leckere Alternativen:

Statt Zwetschgen kannst du auch Pflaumen oder Äpfel verwenden.
Für eine laktosefreie Variante kannst du pflanzliche Sahne und Milch verwenden.
Statt Sahne kannst du auch eine Buttercreme verwenden, wenn du eine festere Füllung bevorzugst.

Schritt-für-Schritt Anleitung für den Bienenstich mit Zwetschgen und Sahne

Hefeteig zubereiten: Die Hefe zusammen mit der Hälfte des Zuckers und warmem Wasser zu einer glatten Masse verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Ei, Salz, die Hefemischung und Milch in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Sobald die Zutaten verbunden sind, die geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig 10 Minuten weiter kneten.
Teig gehen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit Backtrennspray einfetten, den Teig hineinlegen und ebenfalls besprühen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen.
Teig ausrollen: Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit 26 cm Durchmesser ausrollen. Einen Backring mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Den Teig für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Mandeltopping zubereiten: Butter, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln hinzufügen und auf den Teig geben. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 30-35 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist.
Zwetschgenkompott kochen: Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Mit Zucker und Zimt in einem Topf verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Wasser hinzufügen und die Zwetschgen ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit Wasser anrühren, zu den Zwetschgen geben und aufkochen lassen. Das Kompott abkühlen lassen.
Fertigstellung: Den abgekühlten Hefeteig in der Mitte waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum spannen. Das Zwetschgenkompott darauf verteilen und die Sahne mit San Apart steif schlagen. Die Sahne auf das Kompott geben und glatt streichen. Den oberen Kuchenboden darauf setzen und den Bienenstich für eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Tipps & Tricks für das perfekte Bienenstich Rezept

Achte darauf, dass der Hefeteig ausreichend geht, damit der Kuchen schön fluffig wird.
Wenn du das Zwetschgenkompott zu süß findest, kannst du den Zuckeranteil reduzieren.
Das Mandeltopping sollte gleichmäßig verteilt werden, damit es überall eine knusprige Textur bekommt.
Bewahre den Bienenstich im Kühlschrank auf, damit die Sahnefüllung stabil bleibt.

Kombinationen und Variationen für den Bienenstich mit Zwetschgen und Sahne

Dieser Bienenstich passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich hervorragend für Festlichkeiten oder ein gemütliches Nachmittagsessen. Du kannst den Kuchen auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer zusätzlichen Zimtschicht verfeinern, um ihm eine noch intensivere herbstliche Note zu verleihen. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du den Hefeteig auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten.

Weitere kreative Ideen für deinen Bienenstich

Das Rezept lässt sich beliebig variieren, um es noch kreativer zu gestalten. Probiere verschiedene Früchte im Kompott, wie Äpfel oder Birnen, oder ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, um eine vegane Variante zu schaffen. Der Bienenstich mit Zwetschgen und Sahne ist durch seine Vielseitigkeit ein perfektes Rezept für jede Saison.

Fazit

Der Bienenstich mit Zwetschgen und Sahne ist ein wahrer Genuss, der sowohl den klassischen Bienenstich in einem neuen, herbstlichen Gewand präsentiert als auch mit seiner fruchtigen Frische und der cremigen Sahnefüllung überzeugt. Durch die Kombination aus saftigem Hefeteig, knusprigem Mandeltopping und dem Zwetschgenkompott ist dieser Kuchen perfekt für die kühleren Monate des Jahres. Einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker bei jedem Kaffeetisch – dieser Bienenstich wird sicherlich zum neuen Lieblingsrezept in deiner Sammlung.

Häufige Fragen zum Bienenstich Rezept mit Zwetschgen und Sahne

1. Kann ich den Bienenstich mit Zwetschgen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst das Zwetschgenkompott problemlos durch andere Herbstfrüchte wie Äpfel oder Birnen ersetzen. Diese passen ebenfalls wunderbar zu dem cremigen Sahnebelag und dem Hefeteig.

2. Wie lange kann ich den Bienenstich im Kühlschrank aufbewahren?

Der Bienenstich bleibt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit die Sahnefüllung nicht austrocknet.

3. Kann ich den Hefeteig auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Hefeteig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch ausrollen und mit dem Topping und der Füllung weiterverarbeiten.

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