Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme

Jump to Recipe·Print Recipe

Wenn ich an sommerliche Nachmittage denke, kommen mir sofort Bilder von Picknicks im Park, fröhlichem Kinderlachen und süßen kleinen Leckereien in den Sinn. Genau in einem solchen Moment entstand meine Liebe zu Beeren-Pancake-Spießen mit Schokoladencreme. Ursprünglich ein improvisiertes Frühstück mit übrig gebliebenen Pancakes und frischen Beeren vom Markt, wurde daraus ein Familienliebling – simpel, schnell gemacht und trotzdem ein Hingucker. Ob zum Frühstück, als Dessert oder Snack für unterwegs – diese Spieße passen immer. Und das Beste: Sie sind leicht zuzubereiten, gesund und machen richtig was her.

Warum dieses Rezept besonders ist

Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme vereinen luftige Mini-Pancakes mit frischen, vitaminreichen Beeren und einer sanft schmelzenden Schokoladencreme. Es ist ein Rezept, das ohne viel Aufwand beeindruckt – perfekt für Kochanfänger. Die Kombination aus süß, fruchtig und cremig sorgt nicht nur für ein harmonisches Geschmackserlebnis, sondern bringt auch Farbe und Spaß auf den Teller. Und weil die Zutaten austauschbar sind, kannst du es ganz nach deinem Vorrat oder Geschmack abwandeln.

Zutaten und ihre Rolle im Rezept

Mehl
Gibt den Pancakes Struktur und Festigkeit. Für eine vollwertigere Variante kannst du auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden.

Buttermilch
Sorgt für eine angenehm säuerliche Note und hilft zusammen mit Natron beim Aufgehen des Teigs. Alternativ eignet sich auch Kefir oder Joghurt mit etwas Milch.

Joghurt
Macht die Pancakes besonders saftig und fluffig. Naturjoghurt mit normalem Fettgehalt funktioniert am besten.

Ei
Bindet die Zutaten und gibt dem Teig Struktur. Wer vegan backen möchte, kann es mit zerdrückter Banane oder einem Ei-Ersatzpulver probieren.

Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Verleiht den Pancakes Geschmeidigkeit. Du kannst auch Rapsöl oder geschmolzene Butter verwenden.

Natron und Backpulver
Diese Treibmittel sorgen gemeinsam für eine luftige Konsistenz. Backpulver allein reicht notfalls auch aus.

Vollmilchschokolade
Die Basis für die Schokocreme – süß, zart und perfekt zu Beeren. Wer es intensiver mag, nimmt Zartbitter.

Sahne
Verbindet sich mit der Schokolade zu einer weichen, streichfähigen Creme. Pflanzliche Alternativen wie Sojasahne funktionieren ebenfalls.

Himbeeren & Heidelbeeren
Frisch, fruchtig und voller Antioxidantien. Je nach Saison kannst du auch Erdbeeren, Johannisbeeren oder Bananenscheiben verwenden.

Holzspieße
Für die praktische Präsentation – ideal für Buffet, Brunch oder Kindergeburtstag.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1
Beginne mit der Schokoladencreme: Hacke die Schokolade grob und erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht kocht. Nimm sie vom Herd, gib die Schokolade dazu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lass die Creme mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen, damit sie streichfähig wird.

Schritt 2
Für die Pancakes vermengst du Mehl, Buttermilch, Joghurt, Ei, Öl, Natron und Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig – ohne Klümpchen. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl.

Schritt 3
Gib jeweils einen Teelöffel Teig in die Pfanne – so entstehen Mini-Pancakes. Wenn sich auf der Oberfläche kleine Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist, wende sie vorsichtig und backe auch die andere Seite aus. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist, und lasse die Pancakes abkühlen.

Schritt 4
Streiche die Hälfte der Pancakes mit der gekühlten Schokoladencreme ein und setze jeweils einen zweiten Pancake oben drauf – wie kleine Sandwiches.

Schritt 5
Nimm einen Holzspieß, stecke zuerst eine Heidelbeere, dann eine Himbeere auf und anschließend zwei Schoko-Pancake-Hälften. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 6
Falls die Spieße nicht sofort serviert werden, lagere sie im Kühlschrank – besonders an warmen Tagen ein Genuss!

Tipps und Hinweise für Anfänger

Wenn deine Pancakes zu dunkel werden, reduziere die Hitze leicht und warte etwas länger mit dem Wenden. Bläschen auf der Oberfläche sind ein gutes Zeichen dafür, dass sie bereit zum Umdrehen sind.
Du hast keine Holzspieße zur Hand? Dann serviere die Komponenten als „Build-Your-Own“-Snack auf einem Teller – macht genauso viel Spaß.
Pancakes lassen sich übrigens gut einfrieren. Einfach zwischen Backpapierlagen einfrieren und bei Bedarf kurz toasten oder in der Pfanne aufwärmen.

Serviervorschläge

Diese Spieße sind ein Highlight auf jedem Brunchbuffet oder Picknick. Serviere sie mit einem Klecks griechischem Joghurt, etwas Honig oder einer Beerensauce. Auch ein Glas Eiskaffee oder ein frischer Minztee passen wunderbar dazu.
Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – sie halten sich 1–2 Tage frisch. Die Pancakes schmecken auch kalt lecker!

Fazit: Lust bekommen?

Jetzt bist du dran! Probiere die Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme aus und bring Farbe und Genuss in deinen Tag – ganz ohne komplizierte Technik. Hinterlass gern einen Kommentar, wie sie dir gelungen sind oder ob du eine kreative Variante ausprobiert hast. Ich freu mich auf deinen Küchenmoment!

FAQ zu „Beeren-Pancake-Spieße mit Schokoladencreme“

1. Kann ich die Schokoladencreme auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Sahne durch pflanzliche Sahne (z. B. auf Soja- oder Haferbasis) und verwende vegane Schokolade.

2. Wie lange kann ich die Spieße aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verschlossen etwa 1–2 Tage. Die Pancakes bleiben am besten, wenn sie getrennt gelagert werden.

3. Können die Pancakes im Voraus zubereitet werden?

Absolut. Du kannst sie am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

Weitere passende Rezepte