Bärlauch Hummus – 5 Minuten Rezept

Würziger Bärlauch Hummus! Frühling pur und eines der besten veganen Bärlauch-Rezepte überhaupt! Und weil die Bärlauch-Saison ohnehin viel zu kurz ist, müssen wir das Beste daraus machen. Mit diesem super cremigen, saisonalen und würzigen Bärlauch Hummus funktioniert dies wunderbar.

Dieser Hummus ist wie Hummus sein sollte, nur noch etwas besser. Denn das würzige Aroma des Bärlauchs verleiht ihm eine unglaublich leckere Note, färbt ihn ganz natürlich grün und hinterlässt eine sanfte, jedoch riechbare Knoblauchnote! Perfekt als Frühlingsdip mit selbstgebackenem Brot, Focaccia, Fladenbrot, Gemüsesticks oder Crackern. Eignet sich aber auch hervorragend fürs Brunch- oder Apero-Buffet – mehr Frühling kann kaum ein anderer Dip bieten!

Ich bin ein riesiger Hummus-Fan und mag ihn am liebsten selbstgemacht. Mit etwas Tahini-Paste und Zitronensaft ist er in 5 Minuten zubereitet und schmeckt frisch einfach am besten.

Aline’s ultimativer Tipp für super cremigen Hummus: Wenn du ihn besonders cremig magst, rate ich dir, die Kichererbsen vorher zu schälen. Ja, dies ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich. Für Naturhummus schäle ich meine Kichererbsen immer, für diese Bärlauch-Version ist es jedoch nicht zwingend notwendig.

Bärlauch selbst ernten

Bärlauch ist eine kleine grüne Pflanze, die wild in unseren Wäldern wächst. Sie schmeckt leicht nach Knoblauch und passt daher sehr gut zu salzigen Gerichten. Bärlauch findet man praktisch in allen Wäldern oder am Waldrand. Daher eignet sich Bärlauch hervorragend, um ihn selbst zu ernten. Kombiniert mit einem Waldspaziergang ist dies eine wunderschöne Aktivität in der Natur.

Am besten nimmst du eine Tüte mit, um den Bärlauch zu sammeln. Du kannst die Blätter von Hand zupfen oder, wenn es dir lieber ist, eine Küchenschere mitnehmen und sie ganz unten abschneiden.

Wusstest du, dass desto kleiner die Bärlauchblätter sind, desto aromatischer sie schmecken? Halte daher Ausschau nach jungen, kleinen Blättern.

Wann hat Bärlauch Saison?

Die Saison des Bärlauchs ist nur sehr kurz und dauert von März bis April an. Bei sehr warmen Wintern kann sich die Saison nach vorne verschieben. Halte daher bei deinem Frühlings-Waldspaziergang immer Ausschau nach frischem Bärlauch.

Achtung vor Verwechslung

Sei vorsichtig, wenn du Bärlauch selbst im Wald erntest, da er leicht mit den giftigen Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechselt wird. Lies dir vorsichtshalber vor dem Ernten diese Informationen durch.

Bärlauch Hummus Rezept

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (250g Abtropfgewicht), abgetropft
• 60 ml Aquafaba (Abtropfwasser der Kichererbsen)
• 60 g Tahini
• 40 g Bärlauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (nur Saft)
• ½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Bärlauch sehr gut waschen und trocknen. (Geht super einfach mit einer Salatschleuder!)
2. Alle Zutaten in einen Food-Prozessor geben und mixen, bis du einen geschmeidigen Hummus hast.
3. Auf einem Teller oder einer Platte anrichten und mit Brot servieren! Optional: Mit Olivenöl, gehacktem Bärlauch und Chiliflocken dekorieren.

Tipp:

Schäle die Kichererbsen für einen super cremigen Hummus!

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 287 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Protein: 10 g
• Fett: 17 g
• Ballaststoffe: 7 g
• Zucker: 5 g

Reste können für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

Fazit

Dieser würzige Bärlauch Hummus ist der perfekte Dip für die Frühlingszeit! Schnell zubereitet und vollgepackt mit frischen, gesunden Zutaten, bringt er Frische und Geschmack auf jedes Buffet oder in jedes Mahl. Egal, ob als Snack mit Brot oder als Teil eines leckeren Brunchs – dieser Hummus ist einfach ein Muss für jeden Bärlauch-Liebhaber. Und das Beste daran: Er ist super einfach und schnell zubereitet. Also, worauf wartest du noch? Hol dir den Frühling auf den Tisch und genieße diesen köstlichen, grünen Hummus!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

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