Auberginen mit Reis
Auberginen mit Reis ist ein einfaches und leckeres Gericht, das schnell zubereitet werden kann. Es kombiniert die zarte Textur der Auberginen mit dem nahrhaften Reis und mediterranen Gewürzen. Mit Zutaten wie Kichererbsen, Paprika und Feta wird das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit, die sowohl gesund als auch sättigend ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten, Köcheln
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Aubergine: liefert eine zarte Textur und einen leicht bitteren Geschmack
- Reis: Basis des Gerichts, gibt Energie und sorgt für eine angenehme Konsistenz
- Kichererbsen: fügen eine Portion Protein hinzu
- Paprika: sorgt für Farbe und eine leichte Süße
- Zwiebel und Knoblauch: geben dem Gericht eine aromatische Basis
- Tomatenmark: verstärkt den Geschmack und fügt eine tiefere Umami-Note hinzu
- Gemüsebrühe: sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe
- Thymian: gibt eine erfrischende Note
- Feta: gibt eine cremige, salzige Note
- Olivenöl: verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack
Instructions
- Wasche die Aubergine und schneide sie in Würfel. Entferne die Kerne der Paprika und schneide sie in Streifen. Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie abtropfen. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit der Aubergine, der Paprika und dem Tomatenmark etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Gib den Reis in die Pfanne und brate ihn kurz mit. Lösche ihn dann mit etwas Gemüsebrühe ab und lasse ihn bei schwacher Hitze köcheln. Füge nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist.
- Nach etwa 10 Minuten die Kichererbsen zugeben und mit dem Reis weiter garen. Den Thymian waschen, hacken und ebenfalls unterrühren.
- Zerbrösele den Feta und hebe ihn zusammen mit dem Thymian unter die fertige Auberginen-Reispfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Die Auberginenstücke sollten schön goldbraun und weich sein, aber nicht zu zerfallen beginnen.
- Das Gericht kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Oregano oder Basilikum verfeinert werden.
- Die Reste dieses Gerichts kannst du bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg
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