Apfelkuchen mit Quark und Streusel – Saftig, Cremig & Knusprig

Der Apfelkuchen mit Quark und Streusel ist das ultimative Rezept für alle, die sich nicht zwischen cremigem Käsekuchen und knusprigem Streuselkuchen entscheiden können.
Ein mürber Teigboden bildet die Basis für eine samtige Quarkschicht, auf der fruchtige Apfelstücke ruhen – gekrönt von goldbraunen, knusprigen Butterstreuseln.
Diese gelungene Kombination ist wunderbar saftig, hält sich tagelang frisch und überzeugt auf jeder Kaffeetafel.
Erfahre jetzt Schritt für Schritt, wie dir dieser köstliche Apfel-Quark-Streuselkuchen in der Springform garantiert gelingt.

Warum du diesen Apfelkuchen mit Quark und Streusel lieben wirst

Das Besondere an diesem Rezept ist das perfekte Zusammenspiel verschiedener Texturen: Der knusprige Mürbeteig und die goldgelben Streusel treffen auf eine seidige Quarkmasse und saftige Äpfel. Der praktische Vorteil: Aus demselben Mürbeteig kannst du sowohl den Kuchenboden als auch die leckeren Streusel zubereiten. Wenn du nach weiteren schnellen Inspirationen für feine Gerichte suchst, schau dir auch unsere fruchtigen Brotaufstriche an.

Ein echter Traumkuchen, der am zweiten Tag durchgezogen sogar noch cremiger schmeckt.

Zutaten

Für eine klassische Springform (Ø 26 cm) benötigst du:

Für den Mürbeteig & die Streusel:

• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 180 g kalte Butter (in Stücken)
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

• 500 g Speisequark (Magerstufe oder 20% Fett)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 EL Zitronensaft

Für die Fruchtschicht:

• 3–4 mittelgroße säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar oder Braeburn)
• 1/2 TL Zimt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

In vier einfachen Schritten bereitest du diesen Traum von einem Kuchen zu:

1. Mürbeteig & Streusel zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, die kalten Butterstücke und das Ei mit den Händen oder den Knethaken zu Krümeln verreiben. Etwa zwei Drittel der Streusel als Boden in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Das restliche Drittel als Streusel kalt stellen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quarkmasse anrühren: Speisequark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem vorgeformten Mürbeteigboden verteilen.
3. Äpfel vorbereiten & verteilen: Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel oder feine Spalten schneiden und mit etwas Zimt mischen. Die Apfelstücke gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
4. Streusel verteilen & Backen: Die gekühlten Reststreusel auf den Äpfeln verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50–55 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden vollständig in der Form abkühlen lassen.

Tipps und Tricks für das beste Ergebnis

Lass den Kuchen nach dem Backen komplett in der Springform auskühlen. Erst durch das Abkühlen wird die Quarkmasse wunderbar schnittfest.

Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar. Die angenehme Fruchtsäure bildet den perfekten Gegenpol zur Süße der Quarkfüllung und der Streusel.

Ideen und Inspirationen

Mische 30 g gehobelte Mandeln unter die Streusel, um dem Kuchen ein extra knuspriges Finish zu verleihen.

Gib zusätzlich eine Handvoll Rosinen oder Cranberries zu den Äpfeln, wenn du eine fruchtig-herbstliche Note bevorzugst.

Fazit

Der Apfelkuchen mit Quark und Streusel verbindet cremigen Käsekuchengenuss mit fruchtigen Äpfeln und knusprigen Butterstreuseln – einfach unwiderstehlich!

FAQ

weitere Rezepte

• Apfel-Pudding-Kuchen mit Streuseln – Cremig, Saftig & Knusprig
• Schwäbischer Apfelkuchen mit Quark – Omas Original-Rezept

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