Scrambled (V)egg

Ja, ich bin ein echter Frühstücksmensch. So richtig früh geht bei mir noch nichts rein, außer etwas Obst oder ein Smoothie, aber am Wochenende, so kurz vor High Noon, darfs gerne ein bisschen feister sein…und da das Wochenende so direkt vor der Türe steht, hier für Euch meine „Scrambled (V)eggs“ zum Ausprobieren.
Ein Haferl frisch gebrühten Kaffee dazu 😉 , etwas Avocado und eine geröstete Scheibe Brot … oh Mann, da läuft mir nur beim dran Denken das Wasser im Mund zusammen:

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Nicht nur für Veganer ein Leckerbissen!! Und so geht’s …

more „Scrambled (V)egg“

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Breakfast Rührtofu mit Frühlingszwiebeln

Rührtofu

Zutaten (für 2 Hungrige):

  • 2oo g Tofu natur
  • 200 g Räuchertofu
  • 200 g Seidentofu
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 5 kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
  • Öl zum Braten
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 3 EL glatte Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  1. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
  2. Naturtofu mit den Händen zerbröseln.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen den Koriander dazugeben. Die Champignons und den Räuchertofu darin scharf anbraten. Dann die Lauchzwiebeln und die Tofubrösel hinzufügen und für 5  Minuten mitbraten.
  4. Den Seidentofu mit der Petersilie unter die Masse geben. Unter ständigem Rühren für ca. 2 Minuten weitergaren.
  5. Servieren Zusammen mit Tomaten- und Avocadoscheiben!

Bon Appétit!

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