Salat von Mango und Belugalinsen

„Woher bekommt Ihr Veganer denn eigentlich Euer Protein?“ ist einer der immer wiederkehrenden Fragen die ein Veganer sich immer mal wieder stellen lassen muss. Mittlerweile hat sich aber herumgesprochen, dass z.B. Grünzeugs…, oder grünes Gemüse voll davon ist. Eine weitere gute Proteinquelle sind unter anderem auch Hüsenfrüchte. Und genau deshalb kommen bei mir immer mal wieder meine Lieblinge : Belugalinsen auf den Tisch. Heute in Form eines leckeren Salates , der sowohl kalt, als auch warm verspeist werden kann.

Das wirklich Wunderbare an den schwarzen Luxus-Linsen ist, dass sie beim Kochen so toll in Form bleiben und nur etwas die Farbe verlieren. So sind sie schön dunkel und machen auf dem Teller eine gute Figur. Mit dem leicht nusseigen Geschmack sind sie in Kombination mit der süßen Mango und der Säure der Limone ein wahrer Gaumenschmaus.

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