Wildkräuter-Power Smoothie

„Komm, lieber Mai, und mache…“ die wunderbare Melodie (Mozart) dieses alten  Frühlingsliedes geht mir durch den Kopf und durchs Herz bei diesem herrlichen, sonnigen Mai-Sonntag. Es duftet überall nach Raps und der Himmel ist blau-blau!! Plagt Euch etwa die Frühjahrsmüdigkeit? Wenn ihr Euch meinen Wildkräuter-Power Smoothie reinpfeift, kann keine Rede mehr davon sein!! Er sieht nicht nur „WOW“ aus, sondern schmeckt auch so. Jedenfalls, wenn man auf Ingwer, Ananas und Banane steht. Echt lecker!

more „Wildkräuter-Power Smoothie“

Share

Salat von Mango und Belugalinsen

„Woher bekommt Ihr Veganer denn eigentlich Euer Protein?“ ist einer der immer wiederkehrenden Fragen die ein Veganer sich immer mal wieder stellen lassen muss. Mittlerweile hat sich aber herumgesprochen, dass z.B. Grünzeugs…, oder grünes Gemüse voll davon ist. Eine weitere gute Proteinquelle sind unter anderem auch Hüsenfrüchte. Und genau deshalb kommen bei mir immer mal wieder meine Lieblinge : Belugalinsen auf den Tisch. Heute in Form eines leckeren Salates , der sowohl kalt, als auch warm verspeist werden kann.

Das wirklich Wunderbare an den schwarzen Luxus-Linsen ist, dass sie beim Kochen so toll in Form bleiben und nur etwas die Farbe verlieren. So sind sie schön dunkel und machen auf dem Teller eine gute Figur. Mit dem leicht nusseigen Geschmack sind sie in Kombination mit der süßen Mango und der Säure der Limone ein wahrer Gaumenschmaus.

more „Salat von Mango und Belugalinsen“

Share

Pasta mit Tomaten-CheeZe-Sauce

Die Überschrift wird dieser Pastasauce nicht auch nur annähernd gerecht, aber mir ist einfach nichts Gebührendes eingefallen… So ist es irgendwie immer: Die besten Gerichte-Gedichte entstehen spontan. Eigentlich wollte ich heute einen Cashew-Mozzarella machen, aber der Sinn stand mir dann doch mehr nach Pasta mit schmantiger Sauce. Null Problemo…aber jetzt mussten die für den Mozzarella eingeweichten Cashews noch verarbeitet werden. Dabei herausgekommen ist die wirklich beste Tomaten-Pastasauce der Welt!!

Pasta mit Tomaten-CheeZe-Sauce

Pasta mit Tomaten-CheeZe-Sauce

Ähnlich wie meine Mac’n CheeZe Sauce ist diese Tomatensauce dank der eingeweichten Cashews und meines Vitamix super cremig geworden, so dass sie perfekt zu den großen Maccheroni gepasst hat.

more „Pasta mit Tomaten-CheeZe-Sauce“

Share

MuMa’s Belgische Hefe-Waffeln

Besser geht’s nicht, als am Samstagmorgen mit diesen leckeren Waffeln geweckt zu werden…bzw. mit dem Duft der Waffelbäckerei, der bis ins Schlafzimmer vordringt!!
Belgische Hefe-Waffeln

Nee, aber ehrlich diese Waffeln sind die besten, die ich jemals gegessen habe. Jede Waffel ein Kunstwerk für sich..einfach perfekt. Dazu ein heißes Himbeersößchen und ein exotischer Obstsalat, und nix kann mehr schiefgehen…an so einem Samstag, oder?!!

more „MuMa’s Belgische Hefe-Waffeln“

Share

Veltbester Marmorkuchen, extrascharf

Da hat sich doch tatsächlich Besuch angekündigt…und nix Süßes zum Nachmittagskaffee im Haus…da wird es Zeit fix einen leckeren Kuchen anzurühren. Und dieser Kuchen geht ja wirklich RatzFatz. So schnell kannst Du gar nicht schauen.

Veltbester Marmorkuchen

Zum Glück war ich gestern zu faul die frisch gekaufte Alsan in den Kühlschrank zu packen, so konnte ich gleich mit zimmerwarmer „Butter“ loslegen.

more „Veltbester Marmorkuchen, extrascharf“

Share

Schupfnudeln aus Süßkartoffeln in Sesam-„Butter“

Das war wieder was: Schupfnudeln mal anders…damit habe ich meine Tochter überrascht, als sie von einem langen Tag an der noch kalten, frischen Luft zurück in die warme Stube kam. Viele Begeisterungsausrufe und laute Aaahs und Ooohs hat das nach sich gezogen…besonders nachdem die ersten Schupfis verkostet waren. Das freut das liebende Mutterherz doch sehr.

Dazu passend, gab es einen Bio-Brokkoli, al dente zubereitet und auch der wurde mit der Sesam-„Butter“ übergossen. Einfach köööstlitsch!

more „Schupfnudeln aus Süßkartoffeln in Sesam-„Butter““

Share

Sunshine-Bowl

Was für ein tolles Wetter heute, hier im hohen Norden!! Die SONNE hat sich gezeigt und wir hatten einen blauen Himmel, mit ganz normalen Wolken 😉 …hach, war das schön. So klare Luft ist wunderbar und macht Appetit auf was Herzhaftes, Leckeres, … so wie diese

Sunshine-Bowl

Diese Bowl sind ja momentan in aller Munde…Wie man sieht, auch in meinem! Sie stehen hoch im Kurs bei mir und meinen Lieben, denn sie versprechen Frische, Vielfalt und einen Extra-Energie-Kick, den wir – glaube ich – im Moment alle gut gebrauchen können!!

more „Sunshine-Bowl“

Share

Es grünt so grün: MuMa’s grüne Mac’n CheeZe

Ja, da kam mir gleich der Klassiker aus „My Fair Lady“ in den Sinn, als ich frohlockend meine Pasta mit dieser grünen Sauce krönte. 😉 Nee, jetzt mal ehrlich, das Auge ist doch bekanntlich immer mit und beim Anblick dieser Pasta stellen sich irgendwie bei mir gleich die Frühlingsgefühle ein:

Es gab zu dieser (garantiert frosch-freien) frosch-grünen Sauce gesammelte Nudelreste. In diesem Fall Vollkorn-Dinkel-Fusilli und Dinkel-Maccheroni.

Bestreut habe ich die Pracht dann mit hellem und schwarzem Sesam. Das sieht nicht nur geil aus, sondern ist auch noch gesund. Weil Sesam die Kalziumaufnahme im Körper verbessert, besonders wenn man es zusammen mit kalziumreichem Gemüse zu sich nimmt…in diesem Fall Spinat. Schwarzer Sesam ist die Urform des Sesams und besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen. In der Natur­heilkunde und im Ayurveda gilt schwarzer Sesam als wahrer Segen für Gesund­heit und Wohlbefinden. more „Es grünt so grün: MuMa’s grüne Mac’n CheeZe“

Share

Tofu-Würfel „Peanutbutter-Delight“

Viele Besucher meiner Vegan-Basics-Kochkurse fragen mich nach Rezepten für’s Aufpimpen von Tofu. So ganz ohne Marinade mag Tofu „nature“ den meisten Leuten einfach nicht schmecken…über das Stadium bin ich wohl schon lange hinaus, weil mir das Zeug einfach in jeder Form gut schmeckt!! Hin und wieder aber muss etwas Abwechslung auf den Tisch. Deshalb hier jetzt für Euch eine meiner Lieblings-Zubereitungsarten des proteinhaltigen Nahrungsmittels

Tofu-Würfel „Peanutbutter-Delight“

Tofu Würfel"Peanutbutter-Delight"

Das geht immer: Super schnell zubereitet und extremst lecker!

more „Tofu-Würfel „Peanutbutter-Delight““

Share

Pizza Cicco alla MuMa

Nach einigen Tagen vorsichtigen Herantastens an „normale“ vegane Essgewohnheiten, bin ich jetzt wieder voll da mit meinem Leibgericht: PIZZA !! Ich liebe Pizza – am liebsten aus dem Holzbackofen, den kann ich leider noch nicht mein Eigen nennen…kommt noch – in allen veganen Variationen. Am meisten fahre ich jedoch auf die Pizza Cicco von meinem Lieblings-Italiener ab.  Meine eigene vegane Variante des Originals ist etwas aufwändiger in der Zubereitung, schmeckt dafür aber gleich nochmal so gut!!

Pizza Cicco alla MuMa
Belegt mit gebratenen Auberginenscheiben, karamelisierten Vanille-Karotten und sautierten Champignons ist diese Pizza der absolute Burner!!

more „Pizza Cicco alla MuMa“

Share