Breakfast Rührtofu mit Frühlingszwiebeln

Rührtofu

Zutaten (für 2 Hungrige):

  • 2oo g Tofu natur
  • 200 g Räuchertofu
  • 200 g Seidentofu
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 5 kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
  • Öl zum Braten
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 3 EL glatte Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  1. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
  2. Naturtofu mit den Händen zerbröseln.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen den Koriander dazugeben. Die Champignons und den Räuchertofu darin scharf anbraten. Dann die Lauchzwiebeln und die Tofubrösel hinzufügen und für 5  Minuten mitbraten.
  4. Den Seidentofu mit der Petersilie unter die Masse geben. Unter ständigem Rühren für ca. 2 Minuten weitergaren.
  5. Servieren Zusammen mit Tomaten- und Avocadoscheiben!

Bon Appétit!

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